当前位置:主页 > 知识百科 > 生活百科 > 正文

臭豆腐可以做什么菜 酱料怎么做

发布时间:2019-07-10 21:39 来源:www.roadlady.com 点击:0
臭豆腐,虽然味道有一些独特,但是吃起来是很香的。臭豆腐可以做什么菜?酱料怎么做? 臭豆腐可以做什么菜: 一、油炸臭豆腐 原料:精制水豆腐8片,切成32小块,专用卤水2500克,酱油50克,青矾(硫酸亚铁)3克,鲜汤150克,干红椒末50克,香油25克,精盐8克,味精3克,炸

臭豆腐,虽然味道有一些独特,但是吃起来是很香的。臭豆腐可以做什么菜?酱料怎么做?

臭豆腐可以做什么菜:

一、油炸臭豆腐

原料:精制水豆腐8片,切成32小块,专用卤水2500克,酱油50克,青矾(硫酸亚铁)3克,鲜汤150克,干红椒末50克,香油25克,精盐8克,味精3克,炸用植物油1000克。

制法:

1、将青矾放入桶内,倒入沸水,用木棍搅动,然后将水豆腐压干水分放入,浸泡2小时,捞出平晾凉沥去水,再放入专用卤水中浸泡(春秋季浸泡3-5小时,夏季浸泡1-2小时,冬季浸泡6-10小时),豆腐经卤水浸泡后,呈黑色的豆腐块,取出用冷开水稍冲洗一遍,平放竹板上沥去水分。

2、把干红椒末放入盆内,放精盐、酱油拌匀,烧热的香油淋入,然后放入鲜汤、味精对成汁备用。

3、锅置中火上,放入炸用植物油烧至六成热时逐片下入臭豆腐块,炸至豆腐呈膨空焦脆即可捞出,沥去油,装入盘内。再用筷子在每块熟豆腐中间扎一个眼,将对汁装入小碗一同上桌即可。

二、毛豆煎臭豆腐

做法:臭豆腐洗净,切成小块,漓 干水分。毛豆剥壳去衣。油锅烧热, 将臭豆腐下锅炸至金黄捞起。锅内 留少量油,烧至八成热,下毛豆翻 炒至熟,再将臭豆腐倒入加少许水, 加盐、味精,待汤汁收干后装盘即可。

三、清蒸臭豆腐

材料:臭豆腐四块,酸菜二片,大豆芽四两,冬菇六只,红辣椒一只,芫茜适量。

调味:麻油,黑醋,盐,酱油,糖各适量。

做法:酸菜,冬菇,红辣椒切丝。芫茜切碎。豆腐放碟或碗内加入调味及酸菜丝等,中火蒸约十分钟,洒上芫茜碎即成。

臭豆腐可以做什么菜 酱料怎么做

臭豆腐酱料怎么做:

材料:酱油膏(或酱油)2小匙、香菜适量、九层塔适量、红辣椒酱适量

做法:(1)把适量香菜和九层塔切成极碎,加进酱油膏中。

(2)吃臭豆腐的时候,除了配上这种调好的酱油膏外,外带适量的红辣椒酱即可。

臭豆腐的酱料做法2:

材料:食盐,红辣椒末,砂糖1/2茶匙,生抽2汤匙,蒜末1茶匙,鱼露1茶匙

做法:将全部材料混合之后,倒入红辣椒末和蒜末就可以了。这种酱料不仅可以用来吃臭豆腐,还能用来吃水煮蔬菜。

好了,关于臭豆腐做菜的介绍就到这来了,小伙伴们都明白了吧。

相关专题: 生活百科

相关资讯

金枪鱼是海鲜吗 金枪鱼要蒸多久才熟
金枪鱼是我们大家都很熟悉的一种鱼类,但很多人不清楚金枪鱼是否属于海鲜,那么我们便要了解一下金枪鱼是海鲜吗?金枪鱼要蒸多久才熟?金枪鱼是海鲜吗金枪鱼是海鲜。金枪鱼类属鲈形目鲭科又叫鲔鱼,是大洋暖水性洄游鱼…
六月黄是大闸蟹的一种吗
六月黄是每年夏末比较受欢迎的一种螃蟹,很多人都会经常吃六月黄,尤其是年轻人。六月黄的吃法比较多,味道很不错,营养价值高,很多人都会自己在家做六月黄吃。六月黄其实就是没有完全成熟的大闸蟹,基本上和大闸蟹…
2021立冬当天冷点好还是热点好
立冬当天冷点好还是热点好是时下很多人都有的疑问,毕竟立冬的到来便意味着我们正式告别秋季迎来了冬季,但因为立冬时在坊间流传着各种俗语,所以立冬当天冷点好还是热点好成了大家最爱讨论的,下面小编就和大家一起…
2021年秋天比往年温度高吗
随着夏季高温天气的到来,人们愈加的期待秋天的到来,但因为秋后还会热一段时间,所以2021年秋天比往年温度高吗成了大家最为关注的,下面小编就和大家一起看看2021年是什么秋。 2021年秋天比往年温度高吗 2021年秋天…
2021年重阳节放几天假
我国有很多传统节日,历史非常悠久,大多源于古时候人们对神灵的崇拜。虽然到现在也有不少传统节日存留,但是很少会像以前那样特别讲究地去过节了,特别是一些非法定节假日的传统节日,比如重阳节。 2021年重阳节放…