嘎鱼,相信很多人都有吃过,只是叫法不同。嘎鱼又叫什么?怎么做好吃? 嘎鱼又叫什么: 嘎鱼一般指黄颡鱼。黄颡 (读音:sǎng )鱼,学名:Pelteobagrus fulvidraco (Richardson, 1846),为鲿科,黄颡鱼属的一种鱼类。体长约20cm,腹面平直,体后半部侧扁,尾柄较细长。头大且扁平,吻短,圆钝,上、下颌略等长,口大,下位,两颜及腭骨上有绒毛状齿带。眼小,侧位。须4对,鼻须末端可伸至眼后,上颌须1对,最长,颐须2对,较上颌须短。体裸露无鳞,侧线完全。杂食,主食底栖小动物、小虾、水生小昆虫和一些无脊椎动物等。4~5月产卵,亲鱼有掘坑筑巢和保护后代的习性。在生殖时期,雄鱼有筑巢习性。在静水或缓流的浅滩生活,昼伏夜出。广布于中国东部各太平洋水系。 别称:黄角丁,黄骨鱼,黄沙古,黄辣丁,刺黄股,戈牙,昂刺 嘎鱼怎么做好吃: 嘎鱼豆腐汤: 食材:小嘎鱼4条(约300g) (也叫“黄蜡丁、黄颡鱼”、或用其它新鲜河鱼)、豆腐(最好是现制卤水豆腐或者盒装北豆腐)1块(约400g)、杭白菜1棵(约200g)、老姜1块(约30g)、油2茶匙(10ml)、白葡萄酒1汤匙(15ml)、盐2茶匙(10g)、白胡椒1茶匙(5g) 做法: 小嘎鱼(黄蜡丁)整条洗净用厨房纸巾吸干里外水分,用白葡萄酒腌制10分钟。 老姜去皮,切成薄片。豆腐切成2cm见方的小块。杭白菜切成4cm长段。 煮锅(最好是砂锅)擦干内外,加入油,用中火加热1分钟。放入姜片和腌好的小嘎鱼煎3分钟,不时翻面。 直接在煮锅中加入沸水(约800ml),改大火煮沸。加入豆腐块再煮沸,改小火加锅盖慢炖。 约需要20分钟,鱼汤色逐渐变成浓郁的奶白偏黄色,加入杭白菜段改中火再煮3分钟。 调入盐和白胡椒粉即可。 好了,关于嘎鱼做法就介绍到这里了,小伙伴们都明白了吧。 |
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