挂面,做法有很多种,很多人都喜欢做来吃。挂面怎么煮?煮多久? 挂面怎么煮: 煮挂面锅中的水刚冒气泡时就放挂面,搅动几下后盖上锅盖,水开时放点凉水进锅,稍煮即可。这样煮挂面,熟得快而且不黏汤,比较好吃。 煮挂面和干切面的时候,锅中煮面的水不要太开,等面条下锅开锅后也宜用中火煮,因为干切面和挂面本身很干,用太大的火煮,水温很高,使面条表面形成一层黏膜,热量无法向里传递,易形成硬心和面条汤糊化。中火煮时,随开随点些凉水,使面条均匀受热 挂面煮多久: 一般煮个5、6分钟就可以了,具体情况看面条的厚度,厚的还应多煮个2、3分钟。 俗话说:三滚饺子两滚面。 面下后水开两次就熟了。 一般是3-5分钟,你看锅里面条浮出水面就好了,或者用筷子试试一夹就断就行了。 想好吃一点就看见水开下小半碗冷水,再开再下,再开捞出来,用冷水冲一把。 煮挂面的注意事项: 1、煮挂面时,可在锅中加少许食盐,一般每500毫升水加盐15克,这样煮出来的挂面就不易糊掉。 2、煮挂面时,若在水中加1汤匙食用油,挂面不仅不会粘连,而且还可以防止面汤起泡沫,溢出锅。 3、煮挂面时,不要等水完全煮开了再下挂面,不然容易出现外熟里生、易断且黏连的现象。最好在锅中的水刚冒气泡时就下挂面,搅动几下,盖上锅盖,等待水煮开时,再向锅里加凉水,再稍煮片刻即可出锅。这样煮出来的挂面,不但熟得快,而且不易粘连。 4、煮挂面时,在下挂面的同时可加入适量的食醋,这样不仅可以消除挂面的碱味,而且能使面条变得白一些 好了,关于煮挂面的介绍就到这来了,小伙伴们都明白了吧。 |
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