腊鹅,很多人都喜欢吃,味道是非常棒的。腊鹅怎么腌制?怎么做好吃? 腊鹅怎么腌制: 1、鹅(壮鹅)宰杀后,烫煺羽毛,从背上剖开,掏除内脏(另用)清洗干净,晒干水分。 2、精盐炒去水分,均匀擦抹在鹅体上,肉厚处多擦,并用竹扦穿几个眼。擦抹后装入木盆中加盖,腌2天。取出在太阳下挂晒1到2天,晒时用竹棍撑开,水分晒干后,即可收在避阳光,通风好的地方悬挂保存。 3、食用时切割部分采用适宜的方法烹制。 腊鹅的制作要诀: 1、有的地方加。工时采用干拔羽毛的办法,注意不要把皮搞坏。 2、多数人对腊鹅的吃法是,皮和脂肪蒸食,瘦肉煎食,骨头煮食,煮时入芸豆或花生米味道更佳。 3、鹅宰杀时前禁食1至2天,可喂一些淡盐水。 腊鹅怎么做好吃: 1、食材,山药1斤,红萝卜2根,香菇3朵。 2、食材,鸡腿1只,腊鹅脯半个。 3、鸡腿斩小,腊鹅脯切片。锅里热少量油,中温,草果籽4、5粒下锅,炸出香味。腊鹅脯先下锅,炒出油,鸡腿下锅,炒至表皮变色。 4、加上适量开水,煮沸,倒进炖锅里,打掉浮沫。红萝卜切块,香菇切片(我留了二朵切成花),一起下锅。水开后小火炖15分钟。 5、山药切段下锅,再炖15分钟。 6、起锅前尝一尝,放一点盐。一锅香浓滋补的山药汤就好了。 好了,关于腊鹅做法的介绍就到这来了,小伙伴们都明白了吧。 |
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