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做披萨用什么面粉 用什么奶酪

发布时间:2019-07-11 01:13 来源:www.roadlady.com 点击:0
做披萨,很多人是第一次,会遇到一些问题。做披萨用什么面粉 ?用什么奶酪? 做披萨用什么面粉: 一般最常用到的是高筋面粉,有时也辅以低筋面粉来改善口味。采用不同面粉的差异主要体现在成品的口感上,低筋粉做的酥松,中筋绵软,高筋粉有嚼头。传统的做法是美式厚饼披

做披萨,很多人是第一次,会遇到一些问题。做披萨用什么面粉 ?用什么奶酪?

做披萨用什么面粉:

一般最常用到的是高筋面粉,有时也辅以低筋面粉来改善口味。采用不同面粉的差异主要体现在成品的口感上,低筋粉做的酥松,中筋绵软,高筋粉有嚼头。传统的做法是美式厚饼披萨用低筋面粉,意式薄皮用中筋。除了低筋粉,中筋高筋都行,采用哪种看个人喜好。

做披萨用什么面粉 用什么奶酪

做披萨用什么奶酪:

做披萨的一项重要材料就是奶酪。它是增加披萨香气及口感的重点所在,主要有:帕玛森乳酪、玛兹拉乳酪、红切达乳酪、奶油乳酪。

1、帕玛森乳酪原产意大利,香气馥郁。帕玛森乳酪市面上的是三角形的包装,通常会刨成丝状将他洒在铺好料的披萨上,这样一来披萨烤好后,会有一股乳香风味。

2、玛兹拉乳酪原产于丹麦,质感黏腻,香气温和,口感滑顺,特色是组织有弹性、色泽纯白,烤后会成流质状。在制作披萨时,也是刨成丝状,芝心披萨面皮里的奶酪用的就是这种奶酪。

3、红切达乳酪外表有一层橘红色的皮,味道浓厚,产于英国,组织细腻坚硬,刨成丝洒在披萨面上用来搭配肉类的皮萨是最对味的选择。

好了,关于做披萨食材就介绍到这里了,小伙伴们都明白了吧。

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