甲鱼怎么处理 怎么烧

甲鱼有很多种做法，一般都是拿来炖汤。甲鱼怎么处理?怎么烧?

甲鱼怎么处理：

1.首先，将甲鱼翻身一下，它会努力想要翻身过来，脖子就会伸长;

2.当甲鱼脖子伸到最长的时候，用刀将脖子剁下来;动作要快准狠;杀甲鱼真是好残忍啊;

3.然后将将甲鱼身体立起来，用刀沿着壳切开;

4.将壳和身体两半拉开;拉开之前要注意，将脖子切段;甲鱼的脖子是和背部的壳连接在一起的哦;

5.接着就是将甲鱼的所有内脏清除掉了;然后清洗干净;

6.最后，还有就是甲鱼头，可要可不要。如果要的话，要剪开喉咙的地方，将表面滑滑的清洗干净，即可。

注意事项：还有一点需要提醒的是，甲鱼全身表面都有一层膜，需要用开水烫一下，然后撕掉。

甲鱼怎么烧：

[原料/调料]

甲鱼1只约1000克，猪肉250克，鸡肉250克，猪油50克，大蒜头10瓣，上汤2杯，胡椒、香油各少许，酱油、姜片、葱白各适量。

[制作流程]

①将甲鱼头部用麻绳拴住吊起，用刀刺颈放血，砍去头、爪。然后入滚水中煮利壳，剥去甲壳和内脏，用手撕下裙边，将肉切成块。漂洗干净。

②选用五花猪肉刮洗干净，切成块，鸡肉亦切成块;将猪、鸡肉一起入开水中煮过捞出。锅内放猪油烧至六成熟，将姜(拍破)、葱白段放入炸出香味，放入鸡肉、猪肉炒匀，加甲鱼、盐、酱油、料酒、鲜汤在小火上煮熟。

③大蒜入笼蒸熟，锅内甲鱼煮熟时放入胡椒、大蒜将汁收浓，然后拈去姜、葱及肉块不用，将甲鱼捞入盘中，再将味精、香油放入汤汁内，浇在甲鱼上面即可。

好了，关于甲鱼做法的介绍就到这来了，小伙伴们都明白了吧。