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臭豆腐要泡卤水里多久 汤汁怎么做

发布时间:2019-07-11 01:21 来源:www.roadlady.com 点击:0
臭豆腐,相信很多人都有吃过,是非常好吃的。臭豆腐要泡卤水里多久?汤汁怎么做? 臭豆腐要泡卤水里多久: 臭豆腐泡在卤水里多久根据很多因素决定。 臭豆腐都是闻起来臭,吃起来香气四溢,我在冠 香兴 小吃学臭豆腐的时候,臭豆腐一般做的时候都要放在卤水里浸泡一段时间

臭豆腐,相信很多人都有吃过,是非常好吃的。臭豆腐要泡卤水里多久?汤汁怎么做?

臭豆腐要泡卤水里多久:

臭豆腐泡在卤水里多久根据很多因素决定。

臭豆腐都是闻起来臭,吃起来香气四溢,我在冠 香兴 小吃学臭豆腐的时候,臭豆腐一般做的时候都要放在卤水里浸泡一段时间。这个时间的把握有几个相关因素,第一就是气候温度,温度高则可以少些时间。第二,是豆腐块的大小。小就短些时间。第三还有就是卤水的配料,配料不同,时间自然也不一样。

臭豆腐要泡卤水里多久 汤汁怎么做

臭豆腐的汤汁怎么做:

配料:高汤(骨头汤或鸡汤)、细辣椒面、孜然粉、花椒、大料、姜粉、料酒、白糖、五香粉、白芝麻、鸡精、味精、食盐、番茄酱、芝麻油、生粉、耗油(可以不用)

做法:1、先在锅里倒少许油,煸炒辣椒面和白芝麻(量依个人喜好而定,但要注意,辣椒熟了会香但不辣,所以爱吃辣的别把辣椒炒太熟,而且炒熟后颜色会发黑,不那么好看)

2、炒到合适时加水,水开后,放高汤,调料都放进去,(番茄酱放多了酸味会比较重而且容易坏,适量),小火熬制几分钟后,加适量水淀粉收汤(生粉的作用是为了能挂糊),少许芝麻油,出锅。

注意:孜然粉放多了会发苦,切记。另外可以一次多做一些,过滤一下杂质,放在冰箱冰冻,方便下次使用,过滤杂质是为了更好地保留。

好了,关于臭豆腐的汤汁做法的介绍就到这来了,小伙伴们都明白了吧。

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