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海蜇皮，这是很多人都是知道的，是超级的美味好吃的，那么这个海蜇皮可以炒着吃吗?需要过水吗： 海蜇皮可以炒着吃吗： 可以。 海蜇皮怎么炒的做法： 1.海蜇皮用清水反复清洗，然后切丝，洗净后用清水浸发，直至去掉其涩味和咸味 2.用70度左右的水焯一下海蜇皮，下锅后3秒钟马上捞出在凉开水中浸发，用时挤干水分 3.黄瓜切条，大蒜捣成泥，香菜切段 4.所有的原料混合，淋入香油拌匀，然后添加适量盐、香醋和鸡精，拌匀即可
海蜇皮需要过水吗： 需要焯水。 给海蜇焯水是很讲究技巧的，否则会导致海蜇严重缩水而影响口感。如果是干的海蜇需要提前泡发，洗净后再切成海蜇丝待用。如果是盐水泡的即食海蜇，也需要用清水浸泡数小时，一直泡到没有咸涩味时再捞出切成海蜇丝待用。 再把切好的海蜇丝挤净水分就可以准备焯水了，焯水时一定要用60～70度的热水。你可以先把锅里的水烧开，然后关火冷却至60～70度。接下用漏勺盛着准备好的海蜇丝，在热水里稍烫一会就马上捞出浸入冷水或冰水，海蜇丝在热水里的时间要控制在3秒左右，也就是说在热水里过一下就马上出锅。 海蜇皮是可以炒着吃的，也是需要过水的。 |
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