粽子馅是有很多种的,要根据个人的口味来操作。粽子馅怎么调制?种类大全介绍? 粽子馅怎么调制: 1、米:淘米要快,尽量不要让米吃水。用萝把米控干,稍微放一会儿(米里会吃进去一点 水)。加酱油、盐(酱油稍多)。 2、肉:把皮去掉,肥瘦肉分开,切成大约3到4cm见方的肉块,肥瘦肉块数的比例在1:2比较 合适。往肉里倒料酒、酱油、盐和一点糖,鸡精。酒多一点好吃,酱油少放一点。用手搓直至肉泛出白沫,说明味道已经完全吃到肉里面去了。 粽子馅种类大全介绍: 大肉粽 肉粽是传统食品之一。粽子重约二三百克,里面是糯米包着猪肉和绿豆为馅,高级一点的还包着香肠板栗笋丝之类。 主要原料:糯米、绿豆、五花肉、粽叶、棕绳、盐、油、味精; 蛋黄粽 原料:糯米、新鲜五花肉、咸蛋黄、粽叶 调料:蚝油、生抽、老抽、美极鸡粉、美极鲜味汁、姜末、五香粉 做法: 1、准备做蛋黄粽子的材料,五花肉按自己喜欢的口味烹饪好,棕叶泡好。 2、棕叶泡好后,开始包,做成漏斗状。 3、将糯米和馅料放入,两边放米,中间放蛋黄和五花肉。 蜜枣粽 主要原料为:糯米、蜜枣;棕叶、水、盐; 做法: 糯米、蜜枣洗净;生粽叶用沸水稍汆一下,粽叶折成三角形漏斗状,放入少许糯米略压实,放入蜜枣包好 原料一般主要是:糯米、豆沙、葡萄干、粽叶等。 做法: 1.粽叶提前泡软冲洗干净。 2.糯米浸泡至少4小时,葡萄干清水冲洗后与浸泡好的糯米拌匀。 3.将粽叶光滑面朝内,卷成漏斗状。 碱水粽 咸肉碱水粽子的做法是在粽子中属于非常经典的,主要原料是糯米、五花肉、眉豆、花生米和食用碱等; 百果粽子 糯米750克、青梅、菠萝肉、冬瓜条各25克,西瓜子仁、核桃仁、葡萄干、红丝各15克,白砂糖300克。先将青梅、菠萝肉、冬瓜条各用白糖水煮,沥干水分,然后用白糖腌渍24小时,即成馅。包成五角方底粽,煮50分钟,离火焖4分钟即成。 绿豆鸭蛋粽 糯米、绿豆各750克,花生米25克,熟咸鸭蛋黄5个。将蛋黄切碎与糯米、绿豆、花生拌匀即成馅。取泡过的粽壳叶折成斗状,填入适量馅料,包好后入锅加冷水浸没粽子,煮沸1小时后,改文火煮1小时即可。 陈皮牛肉粽 泡过的糯米、绿豆各1000克,牛肉、陈皮各100克,猪肉末50克,葱末、姜末、食盐适量。用猪油将葱末炒黄,依次放入牛肉、陈皮、猪肉末炒半分钟后,淋上麻油即成馅。包时先填进拌匀的糯米、绿豆,将馅料夹在中间,再按上述方式煮熟。 好了,关于粽子馅的介绍就到这里了,希望对大家有帮助。 |
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