石磨肠粉酱汁制作方法 米浆配方

石磨肠粉，这个是很多人都是知道的，超级多的人都是不陌生的，那么这个石磨肠粉酱汁制作方法是怎样的?米浆配方是怎样的：

石磨肠粉酱汁制作方法：

1、先将干香菇清洗干净，然后切成小块。

2、再将芹菜杆清洗干净，切成四厘米长。

3、将食用油倒入锅中，然后再把清洗和切好的干香菇和芹菜杆一起放入锅中，小火慢慢的将干香菇和芹菜杆炸成金黄色，然后再用过滤勺子把残渣过滤掉，只保留干净的油即可。

4、取熬好的油一勺子，蚝油半勺子，生抽一小半勺子，倒入碗中，然后再用勺子充分的搅拌均匀，备用。

5、取适量生粉倒入碗中，然后再放入适量的清水，用手指头搅拌均匀，然后再准备一个炒菜锅，在锅里放少量的清水，然后把水先烧开，等水开了后，再把刚才已经搅拌均匀的生粉水放入适量的在锅里，然后快速搅拌均匀。这里可能很多朋友会问，生粉水要放多少下去呢?这么说吧，放到搅拌均匀了之后比煮饭时的米汤水兮三分之一，就是感觉到水有那么点浓稠即可。

6、将煮好的生粉水，倒入适量的进已经装好油，蚝油，生抽的碗中，用勺子快速搅拌均匀即可完成。这里要注意用嘴巴品尝酱汁的味道，不能太浓稠，也不能太淡，这个就要制作者自己多品尝多尝试了。

石磨肠粉的米浆配方：

现在很多店铺都是使用专用粉进行调制肠粉，在这里小编想说，这样做出来的肠粉口感是比不上用米浆做出来的肠粉的。石磨肠粉的独特就在于使用石磨，人工进行磨浆，现在也可以用电动磨。石磨肠粉的米浆的成败在于水和米的比例，这里介绍电动磨磨米浆。

首先米要事先泡水3-5个小时后洗净备用，然后将电动磨洗净调好位置，速度也要调制好，不能快，才能保持米制和口感，加入米和水，慢慢磨，磨出的米浆如牛奶般丝滑细腻，用毛刷将托盘上的米浆刷到桶内，米浆制作就完成了。

石磨肠粉的酱汁和米浆的做法就介绍到这里了，这个还是有必要学习学习的。