炖排骨,做法是非常简单的,可以搭配上很多菜一起煮。炖排骨需要多长时间?加什么菜好? 炖排骨需要多长时间: 炖排骨分两种汤: 一是乳白色的浓汤。加水必须一次性加够,不得中途加水,不能加酱油,烧开后需要大火约一个小时。特点:肉烂汤浓味醇厚。 二是清汤,也不能加酱油,大火烧开后转成小火,约1、5-2小时。特点:汤清味鲜。它们的区别关键点就在于火的大小! 炖排骨加什么菜好: 可以搭配:番茄、莲藕、土豆、山药、香菇、酸菜等等。 主料:排骨(适量)、香菇(适量) 辅料:葱段(适量)姜片(适量)蒜(适量)干辣椒(适量) 炖排骨的做法: 1排骨剁成小块,放入热水中焯一下,捞出控除水分。 2准备葱段姜片蒜,干辣椒,花椒大料。 3香菇提前泡发,剪成小朵备用。 4热锅中放油,放入花椒大料干辣椒。 5放入排骨,大火翻炒。 6放入酱油,糖,继续翻炒2分钟。 7加水没过排骨,放入葱姜蒜,香菇,淋少许醋并放入适量盐。 8大火烧开后,转中小火炖一个小时左右。 9大火收汁后盛出装盘即可。 好了,关于炖排骨做法就介绍到这里了,小伙伴们都明白了吧。 |
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