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香菇，这个也是香菇中的一种了，是超级多的人都是知道的，那么这个香菇怎么做香味更浓郁?干的如何泡不跑味： 香菇怎么做香味更浓郁： 第一步、深低温冷冻 把鲜香菇或泡发好的干香菇用深低温冷冻起来，需要烹调之前再取出来自然解冻，这样可以使香菇细胞的细胞壁发生破裂，从而释放出更多的香味物质。用这种方法可以将香菇的香味提升3倍左右。 第二步、冷水入锅 把解冻好的香菇在冷水里放入锅内，当锅内温度达到60～80度这个范围时，香菇中的核糖核酸就会大量水解为鸟苷酸，从而将香菇的香味再提升10倍左右。
干香菇如何泡不跑味： 泡香菇的时候按100：1的比例在水里加糖。比如100克水里加1克糖，将香菇放进去，顺时针转几圈，然后把香菇蒂朝下泡30分钟，就好了，这样发出来的香菇特别鲜香! 另外，泡发干香菇的水温也很关键，用25到35度的温水泡发效果更好，这种水温泡发的香菇鲜味和香味损失最少。 香菇有香味的做法就介绍到这里了，这下知道这个干香菇泡出来不跑味的方法了吧! |
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