墨鱼蛋的吃法也是非常多的额,一般在海鲜店是可以见到的额,那墨鱼蛋怎么清洗?怎么做好吃? 墨鱼蛋怎么清洗: 食用之前,先用清水洗净,泡3-4个小时,脱去盐份。然后放入开水中煮10分钟,捞出放入凉水中洗去外皮,再一片一片撕开,再将墨鱼蛋片放入清水中泡一下即可烹调。 1、剪开头、腹的连接处,拉出头足,再取出腹中的软骨,然后剪开腹部,把墨囊小心取出。 2、剥下皮,剪下头部的内脏。 3、墨鱼的眼睛最好也剪去,因它的汁液呈浅褐色,会使菜色不美。 4、剥去头部皮膜,把嘴取出(鱿鱼嘴也叫做龙珠),用水清洗干净即可。 墨鱼蛋怎么做好吃: 墨鱼蛋味道鲜美,营养丰富,是下八珍之一。墨鱼蛋从墨鱼身体剥离后,一般会冷冻排列成板状,它也可以制成干品,也可以腌制。沿海的朋友有口福,内地朋友接触到的以干品和腌制品为多。 烩乌鱼蛋 主料:水发乌鱼蛋100g。 配料:香菜末50g。 调料:清汤500g,料酒10g,酱油20g,醋40g,香油20g,湿淀粉30g,味精1g,胡椒粉30g。 1.将乌鱼蛋在沸水中煮透,剥去外皮,撕成榆树钱状片,再在开水锅中反复氽几次,除去咸腥味。 2.炒锅内放清汤、料酒、酱油、精盐和氽好的乌鱼蛋片,烧开撤去浮沫,用湿淀粉勾成薄芡,放入醋、香油、味精,撤上香菜和胡椒粉。 特点:酸辣鲜香,开胃利口。 好了,小伙伴知道墨鱼蛋怎么清洗了啊。 |
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