什么是醪糟汁 怎么做

醪糟汁，营养价值很丰富，不少人喜欢自己做来吃。什么是醪糟汁?怎么做?

什么是醪糟汁：

醪糟汁也叫酒酿、酒娘、酒糟等，制作方法是通过用糯米蒸熟后加入酒曲经36小时发酵而成。在吃的时候，很多人都习惯在里面加入蛋花、汤圆、桂花糖等。醪糟汁最大的功效就是具有趋风寒和下奶的作用，江米经过酿制，营养成分更易于人体吸收，是中老年人，孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。我国许多地方都有给坐月子的产妇、大病初愈者食用江米酒的风俗。醪糟汁里含有少量的酒精，而酒精可以促进血液循环，有助消化及增进食欲的功能，还能帮助女性丰胸养颜。

醪糟汁怎么做：

醪糟汁富含营养，而且味道甘甜可口，因此有很多人都喜欢吃这样的一种东西。在市面上有很多醪糟汁的售卖，但是里面存在不少的假货或者是味道不正宗，因此不少人不喜欢在外面买，想自己动手制作。

1、糯米用清水泡至用手指捏碎后成粉末状时即可。

2、捞出糯米沥干水分;酒曲碾成粉末。

3、蒸锅中加水烧沸，在蒸架上垫上纱布，再将糯米倒入铺平。

4、加盖用大火蒸约四十分钟。在此期间要做两件事，一是将酒曲碾成粉末;二是取一张被子放一纸箱里为醪糟做一个'窝'。如果是冬天酿的话，应多加一张被子或用特厚的被子。

5、尝尝看糯米有没有蒸熟。

6、糯米蒸熟后倒在案板上，趁热用筷子把它们拨拉开。

7、晾至不烫手时用手将糯米饭捏散，边捏边浇一点温热水。浇水有两个目的，一是因为糯米饭很粘手，用手沾水浇可以让糯米饭脱手;二是浇一点水，做出的醪糟汁会多一点。

8、当糯米饭被捏散并有一点温热时，撒入酒曲(酒曲留一点点待用)拌均匀。如果喜欢吃有点酸酸的醪糟，那就在糯米饭比较热的时候放酒曲。

9、将拌好的糯米饭装入盆中(用土陶器皿最好，搪瓷器皿次之，实在没有的话，那就只好用不锈钢盆了。)，在中间挖个窝，再把留下的酒曲撒入。

10、盖上盖子，放入被窝。

11、被子捂紧，盖上纸箱，按当时的气温，放置约两天至五天，开盖看看，如果那酒窝里有了半酒窝的醪糟汁，就立即取出，揭盖晾凉，再盖上盖子存放一周左右即可食用。

好了，关于醪糟汁做法就介绍到这里了，小伙伴们都明白了吧。