白不老豆角是什么豆角 腌酸豆角放多少盐合适

白不老豆角，这个也是豆角中的一种了，是超级多的人都是喜欢的，那么这个白不老豆角是什么豆角?腌酸豆角放多少盐合适：

白不老豆角是什么豆角：

白不老豆角也是豆角的一个品种，这种豆角的特点是颜色青白，豆粒较大且豆荚疏松。

白不老豆角刚长出来时也是青绿色的，长没几天就开始变成青白色了，看起来好象很老的样子，但其实它的口感一点都不老，所以人们就把这种豆角形象地称为白不老，意思是说，虽然颜色发白已呈老样，但其实并不老。

白不老豆角非常容易入味，最适合的吃法就是焖肉或炖，也有不少人喜欢做成粉蒸豆角来吃。将白不老豆角用来焖肉或炖肉非常不错，它吸收了肉的鲜香味之后，很香，很下饭，口感软烂且香气扑鼻。

接下来说说白不老豆角炖肉的做法吧--

原料：猪五花肉100克，白不老豆角200克。

调味料：老抽、葱段、生姜片、盐。

准备工作：白不老豆角洗净切段，五花肉切片。

做法步骤：

1、先把葱段和生姜片用热油爆香，再下入肉片翻炒至出油。

2、加老抽炒到肉片上色，倒入豆角翻炒几下，加盐和适量白开水。

3、盖上锅炖至豆角和肉都熟透，起锅。

腌酸豆角放多少盐合：

适每1升水加200克盐是最合适的用量，然后再加入25克冰糖改善风味，还能让酸豆角吃起来脆脆的。

花椒粒的用量可以根据自己的口味加，或不加也行，我通常会加入大约50克花椒粒。加些花椒粒不仅更有味道，而且还有杀菌消毒和防止变质的作用。

把清水、盐、冰糖和花椒粒放在一起烧开，再放至完全冷却就可以使用了。另外，还可以在坛子里加入50克剥好的生蒜瓣，它也有防止腌制过程中发生变质的作用。

总结：每1升水加200克盐、25克冰糖、50克花椒粒、50克大蒜瓣，这是腌制酸豆角最佳的用量和配比。

成功腌制酸豆角的另外几个关键点--

1、豆角一定要选用比较嫩的鲜豆角，否则腌出的酸豆角就不够爽脆。

2、豆角洗净后一定要放在放在太阳底下晒一个半到两个小时左右，晒至豆角干爽柔软才能入坛腌制，尤其是注意不能让豆角带有生水入坛。

3、豆角入坛后必须要做到完全密封，如果坛子漏气了，腌出的酸豆角就会发臭，不能吃。

4、豆角一定要压入水面以下，露出水面的部分就比较容易坏掉。

5、腌酸豆角的时间长短与温度有关，夏季通常是7天左右就可以开坛了，温度低的时候就适当延长时间。

6、最后介绍最最关键的要点，就是要保证全过程不能有生水、油脂或其它杂菌入坛，所使用的工具都必须清洗消毒，并晾干生水，包括双手。

关于白不老豆角就介绍到这里了，这下是长见识了吧!