乳扇好吃吗怎么做

乳扇，生活中有不少人是第一次接触，不知道具体味道如何。乳扇好吃吗?怎么做?

乳扇好吃吗：

乳扇是鲜牛奶煮沸混合三比一的食用酸炼制凝结，制为薄片，缠绕于细竿上晾干而成。应是一种特形干酪。乳扇可作各种菜肴，凉拌、油煎、烧烤皆可。其名菜夹沙乳扇膨酥，入口即化。其他套炸、椒盐都别具一格。

乳扇好吃吗怎么做

乳扇怎么做：

1.先在锅内加入半勺由木瓜制成的酸水，加温至70℃左右，再以碗(约500毫升)盛奶倒入锅内，牛乳在酸和热的作用下迅速凝固。此时迅速加以搅拌，使乳变为丝状凝块。

2.然后把凝块用竹筷夹出并用手揉成饼状，再将其两翼卷入筷子上，并将筷子的一端向外撑大，使凝块大致变为扇状，最后把它挂在固定的架子上晾干，即成乳扇。在晾挂中间必须用手松动一次，使干固后容易取下。

按此法制造乳扇时，在每制一张乳扇后，需将锅内酸水倒出，重新放入新酸水。但使用过的酸水收集起来，经发酵后还可以备用。一般放入锅内的酸水与鲜乳的比例约为1∶2，每10千克鲜乳约可制1千克乳扇。

3.酸水的制备：利用鲜木瓜或干木瓜加水煮沸后，经一定时间取其酸液即为酸水。在没有木瓜的季节或北方地区，可用乌梅代替木瓜。制作时可按乌梅与水1∶3的比例煮沸半小时，然后取其清液即为酸水。

好了，关于乳扇做法就介绍到这里了，小伙伴们都明白了吧。

相关资讯

麦片可以用纯牛奶泡吗（麦片和酸奶一起吃可以减肥吗）: 但必须是那种即食麦片,因为即食麦片是提前经过熟化处理的,　　麦片和酸奶一起吃可以减肥吗　　　　能起到一定的减肥作用。　　适量的吃一点酸奶麦片是能起到一定的减肥作用的,因为酸奶加麦片的热量并不是很高,因此像…

今年下雪会比以前早吗2022: 每年冬季都会出现大降温的天气，我国北方地区就会经常下雪，这是比较常见的一种天气现象。由于每年冬天的天气情况都不一样，所以每年下雪的时间也是不一样的，有些地方下雪比较早，而有些地方下雪会比较晚，主要要看…

沙葱几月份成熟可采收: 沙葱是比较受欢迎的一种蔬菜，它吃起来味道鲜美，营养价值高，适量食用可以起到很不错的食用价值，深受人们喜欢。沙葱一般是在每年夏季生长成熟的，这个时候沙葱长的比较茂盛，吃起来的味道好。沙葱几月份就长出来…

2021立秋是在几伏里面: 立秋是生活中比较常见的一种节气，也是季节变化比较明显的一个节气。在这个时候已经进入夏季的尾声，很多地区都开始出现小范围降温，不过，气温依然还是比较高的，因为立秋还处在三伏天之中，并且今年立秋是在中伏里…

碗筷一直放消毒柜有什么影响没: 消毒柜可以用来消毒各种餐具、厨具，比如牛奶锅、碗筷、盘子等等，很多除了消毒之外还有烘干的功能，还可以当做收纳的碗柜来使用。我们在使用消毒柜消毒碗筷的时候要注意，不同的消毒方式，可能对碗筷材质有要求哦。…