杂粮煎饼为什么不脆 面糊怎么调

杂粮煎饼，这是很多人都喜欢吃的，美味得不要不要的。杂粮煎饼为什么不脆?面糊怎么调?

杂粮煎饼为什么不脆：

缺少配料,要想煎饼蓬松饱满,口感酥脆,必须在调糊时加点面欣酥D才行。煎饼刚做出来的时候如果不脆的话，那就是还没到火候，如果是存放的时候不脆，那就不是什么问题了，煎饼在存放的过程中要吸收空气中的水蒸气，因为会变软。

1、面团要揉滋润

和好的面团要多揉一会儿，让面团出筋，这样擀的时候容易擀薄。

2、面片要擀薄

大家都知道薄脆，就是因为其薄而出名。所以一定要尽量让薄脆片擀薄了，这样炸的时候就会很容易。

3、火力要均匀

炸薄脆的火力要均匀，如何知道自己炸的火力大还是小了呢?一般炸出图片上的颜色，约10秒钟左右，正面炸一下，再炸反面。总共10秒钟左右。如果你到了10秒颜色还没上色，那是火力不够，如果糊了那是火大了。

4、中间切一刀

炸的面片因为在高温作用下会膨胀，要将面片先在中间切一至二刀，不切断，这样炸的时候，不至于膨胀太厉害。

杂粮煎饼的面糊怎么调：

食材用料：玉米粉30克、黄豆粉10克、面粉20克、鸡蛋一个、水140克、植物油5克、盐0.5克

面糊做法：

1.三种面粉倒入容器中

2.再加入鸡蛋一个

3.加入水和盐

4.混合均匀

5.然后过筛一下

6.面糊会比较细腻

小贴士：

1、面饼想要煎的薄，面糊一定要稀一点。如果面糊太厚，面饼煎的就会比较厚了。

2、搅拌好的面糊要想更细腻，一定要过筛。或者面粉提前过筛一下。

好了，关于杂粮煎饼面糊的介绍就到这里了，希望对大家有帮助。