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卤猪耳朵需要多长时间 卤水怎么调

发布时间:2019-07-13 13:09 来源:www.roadlady.com 点击:0
卤猪耳朵,相信很多人都会做 ,做法相对来说比较简单。卤猪耳朵需要多长时间?卤水怎么调? 卤猪耳朵需要多长时间: 通常来说,如果用普通的锅子来制作卤猪耳朵,需要首先将猪耳朵清洗干净,放入冷水锅中大火汆10分钟,以除去血水。而锅里加好卤料以后,还需要转中火焖煮

卤猪耳朵,相信很多人都会做 ,做法相对来说比较简单。卤猪耳朵需要多长时间?卤水怎么调?

卤猪耳朵需要多长时间:

通常来说,如果用普通的锅子来制作卤猪耳朵,需要首先将猪耳朵清洗干净,放入冷水锅中大火汆10分钟,以除去血水。而锅里加好卤料以后,还需要转中火焖煮40分钟左右。关火之后,还要让猪耳朵继续在卤水中浸泡4小时以上放凉,以使味道更佳。

因此综上所述,卤猪耳朵的整个制作过程,需要五个小时左右的时间才能完成。但如果您的时间比较急,还可以巧妙地利用高压锅节省时间。把各种食材统统放进高压锅里,加入卤料煮15分钟就关火,然后在卤料里再泡上一个小时,就可以食用了。

卤猪耳朵需要多长时间 卤水怎么调

卤猪耳朵卤水怎么调:

材料:盐、冰糖粉、姜、大葱、料酒、鸡精、山奈、八角、丁香、白蔻、茴香、香叶、白芷、草果、香草、橘皮、桂皮、筚拨、千里香、香茅草、排草、干辣椒、鸡骨架

做法:

①鸡骨架用冷水略煮,除去血沫,捞出来用清水洗净,重新加水,放入姜和大葱,水烧开后转小火慢慢熬成卤汤待用。

②锅中放少许油,下冰糖粉,用中火慢炒,待糖由白变黄时,改用小火,糖油呈黄色起大泡时,端离火口继续炒,再上火,待糖油变成深褐色、大泡变小泡时,加冷水少许,再用小火炒至没有糊味,即成糖色。

③香料用香料袋包好打结,先单独用开水煮5分钟,捞出放到卤汤里面,加入盐、干辣椒和适量糖色,用中小火煮出香味,制成卤水。

好了,关于卤猪耳朵做法的介绍就到这里了,希望对大家有帮助。

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