藕带怎么采摘 怎么炒不黑

藕带，做法是比较简单的，但在做的时候会发现一些问题。藕带怎么采摘?怎么炒不黑?

藕带怎么采摘：

1、戴上袖筒和草帽，赤脚踏进荷塘。专挑露出尖尖角的小荷，一手扶荷杆，一手往泥中下探，不一会，一根白嫩的藕带脱水而出。

2、泥巴下10-15厘米处有两条根茎，要采摘光滑的那根，这才是新长出的藕带。要先将藕带慢慢从泥中抽出来，再用手指掐断，这样一来，泥巴就不会灌到藕带里。

3、藕带其实是还没有成形的藕，也就是最嫩的藕。具体说来，藕带是莲最嫩的根茎，也是莲藕家族的先锋。藕带分节，节的周围环生不定根。节上抽叶和花。藕带生长过程极快，十来天即长如筷子、粗似手指。

藕带怎么炒不黑：

炒藕丝假如不得法，越炒越粘，而且藕丝发黑。若边炒边略加清水，不但好炒，而且藕丝又白又嫩。再加上点葱末、姜末和米醋，便色香味俱佳了。

刚上市的藕带价格每斤都在20元左右，甚至贵过小龙虾，藕带的价格为什么这么贵?由于藕带是时令性很强的蔬菜，只在夏天荷叶形成的初期才有，故食用期不长，再加上产量少，天气等原因，所以价格都比较贵。刚出水的藕带洗干净之后，黄嫩嫩，脆生生的，活像是缩小了的婴儿的手臂，看到这个东西，你才能知道《封神榜》里，哪吒用莲藕铸成金身，所言非虚了。藕带长长短短的，捆成一把背在赤着的肩膀上，在夕阳的余晖下往家里走，时不时往自己嘴里塞上一段，这大概是我对于夏天最深刻的记忆了。

好了，关于藕带采摘及做法的介绍就到这里，小伙伴们都明白了吧。