温泉蛋半生不熟能吃吗 和普通鸡蛋的区别

温泉蛋，在日本有很多人做来吃，一般都是用鸡蛋做成。温泉蛋半生不熟能吃吗?和普通鸡蛋的区别?

温泉蛋半生不熟能吃吗：

温泉蛋一般是在70度左右的水温中制作的，虽然温泉蛋不是全熟的，但这个水温以及制作的时间已经足够杀死细菌了，所以可以放心食用。研究表明，67℃的热水39秒就可以杀死蛋壳表面的沙门氏菌，而一般烹煮温泉蛋时间大约15分钟以上，因此完全能杀死沙门氏菌，因此，温泉蛋可放心食用的。

但是也只有真正新鲜、品质好的鸡蛋，才能做出完美口感的温泉蛋，如果想要吃温泉蛋，尽量不要购买非正规厂家生产的鸡蛋,更不要使用不新鲜的鸡蛋,正规厂家生产的鸡蛋都经过杀菌处理，运输过程也有保障，可以有效防止不新鲜的鸡蛋引起的腹泻、呕吐等情况，保证安全、放心地享用美食。

温泉蛋和普通鸡蛋的区别：

1、温泉蛋跟普通鸡蛋没区别，只是煮的温度和时间不同而已。因为煮的温度和时间不同，温泉水煮的鸡蛋蛋黄凝固，蛋白没有完全凝固，吃起来感觉比较新奇和好玩，仅此而已。

2、蛋白与蛋黄具有凝固性，蛋藉著加热可使其所含的蛋白质凝固，通常蛋白在62℃开始变性，65℃无法流动，约70℃完全凝固成块。蛋黄的变性温度较高，蛋黄在65℃开始变性，70℃失去流动性，但不会马上凝固，而是要等一段时间。温泉的温度大约保持65℃～68℃，所以 我们在煮温泉蛋的时候，因为温度无法如一般水煮蛋时，使水达到100 ℃沸腾 。是故，在这种凝固性的差异，使得蛋 白多滑嫩状，而蛋黄却是固体、液体皆 存在。如此就如我们所吃的到的温泉蛋了。

3、普通的鸡蛋煮的时候在锅子里面被水包围受热均匀，正常海拔水温100度的时候沸腾

好了，关于温泉蛋和普通鸡蛋的区别的介绍就到这里，小伙伴们都明白了吧。