舌尖3康陵春饼怎么做 各地有什么讲究

春饼，相信很多人都会做这道菜，做法是比较简单的。舌尖3康陵春饼怎么做?各地有什么讲究?

舌尖3康陵春饼怎么做：

康陵春饼：在大锅上烙制的烫面薄饼，既是食材也是容器，将开春的各色时蔬嫩芽卷入圆饼之中，手中握住的是满满的春意，饱藏着春日的抖擞和希望

1、开水烫面，把烫好的面搓揉成面团，沾凉水用拳头搋面，让面上劲。

2、把搋好的面团，放在有盖的容器里，饧上一段时间。没有带盖的容器，也可以直接用碗倒扣着面团。

3、把饧好的面团，揉匀后，揪成小剂子，按扁，抹上香油，再洒一点面醭。

4、把两个面剂子抹有香油的面，兑在一起，按扁。用擀面杖把面剂子擀成薄薄的饼，

5、将擀好的薄面饼放入锅内，小火烙制。

6、烙好一面，翻过来烙另一面，全程用小火，以免烙糊。

7、把烙好的饼沿边揭开，趁热或放凉后包裹上配菜即可食用。

春饼各地有什么讲究：

1、老北京人立春日吃春饼时讲究配上酥盘或酥盒子，这种酱肉店的特产用的是一锡制大圆盘，分隔成九格，当中一个圆格，周围八方格，分置各种酱味，如酱肘子、熏鸡、炉肉、一种挂炉烤猪肉、熏肉、烧鸭、小肚之类，一律切丝以便卷饼。如果不备酥盘，也可以另备一些酱肉丝，就简单多了。

2、厦门春饼包裹的菜与云贵、两广的有所不同，佐料也不一样。厦门春饼一般不用豆芽菜，而是用高丽菜、冬笋、胡萝卜、青豆荚、三层肉，一概切成细细的丝，再掺进虾仁、海蛎，一起用重油炒，然后熬烂。最好是起锅后、搁冷了，再熬第二遍，味道更加鲜美。

好了，关于康陵春饼做法的介绍就到这里，小伙伴们都明白了吧。