风干肠长毛了是什么原因 还能吃吗

风干肠，有时候因为保存不当，所以食物是会发生一些变化的。风干肠长毛了是什么原因?还能吃吗?

风干肠长毛了是什么原因：

1、首先夏天温度高，干肠里的肉容易变质。

2、晾晒干肠最好是在立秋以后再晾晒，因为这时的天气比较凉爽，白天气温也不会很高，再加上立秋后，南风天气少，大多是北风，空气干爽，干肠里的肉也不容易变质，也不会长白毛

风干肠长毛了还能吃吗：

不能了，即使是里边没长毛也不可以，因为已经有了霉菌，长在外面的是气生菌丝，较明显，可以看到，而在内部也有菌丝，叫营养菌丝，用肉眼看不到，所以，为你的健康考虑，还是不要吃了!

能产生毛状物的是真菌类的微生物，毛是菌丝。酵母和红曲等都是在食品中广泛应用的真菌，还有腐乳表面鲜美的皮就是白毛菌的菌丝。以上有益菌轻度发酵食物都能产生益于健康的物质。但也有些真菌会产生有害物质而使食物发臭。所以长毛不要紧，有没有异味才是关键。香肠含盐量高，抑制有害微生物，通常不易腐败。香肠局部的白斑和白毛是很常见的现象，只要没异味就能吃。

食物长毛的危害：霉菌的代谢产物中存在致癌物质。所以，千万不要吃发了霉的食物。并且霉菌之所以能使人致病，关键在于它所释放的毒素。要破坏这种毒素却非易事，因为霉素对温度有顽强的耐受力。例如，黄曲霉素，它在300℃的环境下还不能被完全破坏。平时家里要做好通风透气，预防发霉，天气好就开门窗，天气潮湿就一定要关好门窗。在家里多放置一些具有吸湿作用的东西，干燥剂或者活性炭什么的。减少空气中的湿度。

好了，关于风干肠长毛了原因的介绍就到这里，风干肠长毛了就不要再吃了。