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无骨鸡爪，前段时间上了新闻，原因是部分是用人工去骨的。无骨鸡爪是用嘴去骨吗?有机器去骨吗? 无骨鸡爪是用嘴去骨吗： 网上是有这样的视频，但也不是所有都是人工去骨。有网友说你TM先给我找一万个老太太来!我没牙太奶奶吃鸡爪的速度为每只鸡爪去骨5分钟她一个小时不停去骨，可以做12个。这还不排除她中间需要擦一下留下来的口水。平均一个小时只能弄11个。一包无骨鸡爪大约有10个。也就是说她一个小时可以做一包 1.鸡爪尽量不要切开太多，我一般只是断掉大骨上面的那一小段，要去掉鸡脚的指甲，不然不方便去骨的后面。 2.煮熟的鸡爪，我建议不要煮太久，煮一下要立刻扔到流水中去冲洗浸泡，夏天的话可以扔点冰块进去，快速降温才是脱骨和鸡爪变脆的绝招。 3.用小刀的刀尖从鸡爪掌背开始，在脚趾背上各划一道，用手捏住鸡爪的指头，向鸡爪中心一推，骨头就下来了。大骨也这么处理。如果煮的火候不够好，或者冷却不够充分，可以用擀面杖之类的东西敲一敲鸡爪，也能很好的分离。 其实没有老太太用嘴脱骨的传言，我认为无骨鸡爪只要火候煮好了，迅速冷却的话，只要刀子或者剪刀辅助脱骨非常快的，至少比老太太的嘴巴快吧。
无骨鸡爪有机器去骨吗： 是有的，现在网上就有卖鸡爪脱骨机器。 好了，关于无骨鸡爪的介绍就到这里，小伙伴们都明白了吧。 |
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