鳕鱼做前怎么处理内脏 怎么清洗

鳕鱼，生活中有不少人会做这道菜，做之前需要进行处理下。鳕鱼做前怎么处理内脏?怎么清洗?

鳕鱼做前怎么处理内脏：

鳕鱼头一般有毒，需要去掉头，才可以烹饪。鳕鱼先去内脏，切块后用清水泡，然后用流动水清洗血迹，建议用点姜出味 哦

1.准备原料，鳕鱼切小方块，有大鱼刺的挑去鱼刺。

2.柠檬榨汁，鳕鱼块加入盐、胡椒粉、柠檬汁腌入味。

3.腌好的鳕鱼块，先沾上一层面粉。

4.然后裹上一层蛋液，再均匀的裹上一层面包糠。

5.裹好的鳕鱼块备用，油锅烧到6-7层热，下入裹好的鳕鱼块。

6.炸到表面金黄捞出，用厨房用纸吸取表面多余的油，摆盘装饰即可食用。

烹饪技巧：可以搭配自己喜欢的蘸酱一起食用。

鳕鱼怎么清洗：

如果是活鱼，要迅速处死，然后割喉管放血。鳕鱼的肉质比较嫩，在解冻后要注意不要摔打，否则会破坏质感。最好是自然解冻，不要用热水，鳕鱼内脏有寄生虫，即使是营养丰富的肝也一样，因此必须全部丢弃。如果不是对鱼皮特别的爱好，则不需要刮鳞，从脊部戳刀，剥皮，到腹部时要注意不要扯下过多的鱼肉，鳕鱼没有细刺(指cod)，但是主刺比较硬，要注意不要戳伤。烹调时按照自己口味，注意的是，鱼肉很容易松散，也不易加热过久。

1、最简单的方法就是把鱼破肚以后用温水把鱼多洗上两遍，但是一定要记住是温水千万不要用烫的水。

2、将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能去除鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美。

3、温茶水去味法：将鱼放在温茶水里浸泡一下可去鱼腥味。

4、还可以把洗净的鱼放在冷水中，再往水中入少量醋和胡椒粉，或放些桂叶，也可去除鱼的腥味。

好了，关于鳕鱼处理及清洗方法的介绍就到这里，小伙伴们都明白了吧。