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酱牛肉为什么一切就碎 怎么切不碎

发布时间:2019-07-16 00:41 来源:www.roadlady.com 点击:0
酱牛肉是很多人都喜欢吃的美食,但是在切得时候是需要很小心,要不然就不好看了,那么就去了解下,酱牛肉为什么一切就碎以及怎么切不碎? 酱牛肉为什么一切就碎: 1、时间太长,1.5到2.5小时就可以,另外卤完后要及时捞出,不要长时间泡。 2、如果较烂,需冷藏再切,或

酱牛肉是很多人都喜欢吃的美食,但是在切得时候是需要很小心,要不然就不好看了,那么就去了解下,酱牛肉为什么一切就碎以及怎么切不碎?

酱牛肉为什么一切就碎:

1、时间太长,1.5到2.5小时就可以,另外卤完后要及时捞出,不要长时间泡。

2、如果较烂,需冷藏再切,或在容器内压实,冷藏再切。

3、切时刀要快,据切。

因为用的不是牛腱子肉,所以一切散了,一炒成渣滓了。

酱牛肉为什么一切就碎  怎么切不碎

酱牛肉怎么切不碎:

1、牛肉的纤维组织较粗,结缔组织又较密实,所以要横切,将长纤维切断;不要顺着纤维组织切,这样会变的没法入味,还嚼不烂。

2、切丝的话看肉的纹路顺着切,好处是烧菜时丝不碎,切片的话要相反着切,也就是在丝的侧面切,逆着纹路来切。好处是不会嚼不烂。而且肉会有香味。肉块大小火越大的时候,就尽量把肉啊菜啊的切小些。

3、小火慢炖的那种菜色。肉块,要切大些。这样肉才会耐的住长久的炖煮,而不会变成碎末状了。

好了,小伙伴们你们都了解清楚了吧,知道怎么切不会碎了啊。

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