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豆腐脑，这是非常常见的一种小吃，但我们在吃之前需要了解一些饮食禁忌。没有内脂如何做豆腐脑?豆腐脑能和鸡蛋一起吃吗?
没有内脂如何做豆腐脑： 你可以使用简单的原料就是白醋,超市里就有卖的,记得不要买成醋精了啊. 把豆浆煮好了之后，冷却五分钟，然后把白醋倒到小勺里，一点点的往豆浆里加，轻轻搅动豆浆。至于加多少白醋， 这样不用出去买石膏或卤水就能自己在家做豆腐脑了，非常方便易学。
豆腐脑能和鸡蛋一起吃吗： 豆腐脑能和鸡蛋一起吃。鸡蛋不能和生豆浆吃，是大豆含有的抗胰蛋白酶物，能抑制人体蛋白酶的活性，影响蛋白质在人体内的消化和吸收，而生豆浆中也含有胰蛋白酶抑制物，而鸡蛋的蛋清里含有的黏性蛋白，可以与生豆浆中的胰蛋白酶结合，使蛋白质的分解受到阻碍，从而降低人体对蛋白质的吸收利用率。但是，这种酶很容易经加热而被破坏，蛋白质消化率大大提高，制成豆腐后消化率更高，达到92%一96%。抗胰蛋白酶物不仅在大豆中含有，在其他食物如棉子、花生、油菜子中也存在，都可以通过加热灭活。 没有内脂用白醋也是可以做豆腐脑的，豆腐脑可以和鸡蛋一起吃，小伙伴们都明白了吧。 |
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