假鱼翅是什么做的 有什么危害

鱼翅，市场上是存在着真假的情况，所以购买的时候一定要注意区别。假鱼翅是什么做的?有什么危害?

假鱼翅是什么做的：

1、顾名思义，鱼的翅膀啊!鲨鱼的两边鱼旗就是平常吃的普通鱼翅，记不记得电影里边鲨鱼露在海面上的那块背旗，那就是鱼翅中的极品，叫'天九翅'!

2、粉丝。因为长得比较像。鱼翅就是鲨鱼鳍中细丝状软骨.鲨鱼属软骨鱼类,鳍骨形似粉丝,咬起来比粉丝脆口感好一些。从现代营养学的角度看，鱼翅(即软骨)并不含有任何人体容易缺乏或高价值的营养，所以吃鱼翅是一种中国特有的文化现象。

真鱼翅：鱼翅在泡发前是白色的，做成熟食则成晶莹剔透的半透明状或者接近全透明状，形态十分饱满;、鱼翅含有丰富的胶原蛋白，口感韧度好; 真正的鱼翅是鲨鱼的鱼鳍中细丝状的软骨 ，而鱼鳍的成末端形态，也就是说，真正的鱼翅应该有一端稍显圆粗，另一端则是渐细的针状，翅针之间有翅肉相连。

假鱼翅：合成粉丝颜色是金黄色 ，即使是泡发后做熟，也依然会呈现淡黄色或者黄褐色; 人工合成的粉丝十分脆;人工合成的粉丝都是人为切出来的长短，不仅没有翅肉，两端也都是一般粗细的切面。

假鱼翅有什么危害：

1.含工业污染原料。据权威的资料显示，如果假鱼翅中含有镉、甲基汞，那很可能是来自合成鱼翅的原料--明胶和海藻酸钠中。用于工业生产的明胶和海藻酸钠，可能本身就已受到过重金属污染。

不过，明胶、海藻酸钠有食用和工业之分。食品级的明胶和海藻酸钠，有时被用作食品添加剂，如果用量控制在安全标准内，对人体影响不大。作为添加剂的明胶和海藻酸钠，可以增加产品的黏稠度，“让合成鱼翅更像真鱼翅”。

2.如果食品中适量添加食用明胶和海藻酸钠，对人体影响不大，但如果有黑心的商家把工业用的明胶和海藻酸钠，用到食品中，里面就可能含有很多的杂质，在复杂的环境中受到过什么污染也不好说。

好了，关于假鱼翅的原料及危害的介绍就到这里，小伙伴们都明白了吧。