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发糕，这是非常美味好吃的，但是对于某一些人来说是不能吃的。发糕是发物吗?是酸性还是碱性? 发糕是发物吗： 发糕不是发物，但是什么东西吃起来也要适当。糖尿病患者不宜多食。 发糕以糯米蒸煮制成，其味清香、柔嫩而爽口，是一种大众化的饼类食物。其最大的特色是在制作过程中加入适量糯米酒发酵而成，营养丰富，尤其适合老年人、儿童食用。
发糕是酸性还是碱性： 发糕一般是发酵食物，其中含有酸性成分，所以属于酸性食物。 酸性食品并不是带有酸味的食品，而是指经过人体消化、代谢后生成带有酸根的食品，这类食品一般含脂肪、糖类较多、如糖果、淀粉类食品(如大米、白面)等。 蒸好的红糖发糕为什么中间会凹下去：1.发糕蒸出来会塌陷是因为在用碱中和的时候碱用少了,所以蒸出的发糕会塌陷 2.关火后立即揭开盖子就会塌陷 3.蒸的过程中打开锅进去空气了,原本孔细似针的发糕，因为吸取了大量的空气，蒸好后空气漏出，导致发糕塌陷 4.发面用干孝母时没有放小苏打(玉米面发糕制作时没有掺入面粉) 5.米浆煳(玉米面或面粉)加水稀释的太稀了 6.蒸馏水回滴造成的发糕部分凹陷 好了，关于发糕属性的介绍就到这里，发糕不是发物，属于酸性食物。 |
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