刁子鱼怎么做好吃 怎么挑选

刁子鱼，这是很多人都会做的一道菜，做法是比较简单的。刁子鱼怎么做好吃?刁子鱼怎么挑选?

刁子鱼怎么做好吃:

酸辣刁子鱼

食材：刁子鱼500克左右、花椒粒、花椒粉、盐、鸡精生姜、大蒜、泡菜、泡椒、泡菜水适量

做法

1、小鱼儿清理干净，加入适量花椒粉、料酒进行腌制15分钟;

2、锅内加入较多的食用油，把油烧热后，把腌制过的小鱼儿沥干水，倒入热油中煎炸;

3、煎炸至金黄色，小鱼儿开始变焦脆，捞起出锅;

4、将锅内大量的油盛出来，留少许在锅内，加入生姜、大蒜和花椒粒爆香，随后加入泡菜、水、炸好的小鱼儿，适量泡椒，中火煮2分钟左右;

5、加入适量花椒粉和鸡精调味，加入适量泡萝卜，稍微煮一下，轻轻地翻动，即可出锅;

注意：1、因为这道菜是酸辣味的做法，用到了泡菜和泡菜水，本身比较咸，所以在第一步腌制的时候不需要加盐，如果家里没有泡菜，在第一步可以加盐、鸡精、花椒、料酒进行调味，炸熟了就是地道的香煎刁子鱼啦!

2、小鱼不需要刮鳞片，将内脏用手挤出来，冲洗干净即可。

刁子鱼怎么挑选:

刁子鱼体细长，近似扁筒状。头小，呈锥状。口较小，端位，口裂平直，无须。下咽齿3行，宽大而光滑，末端成钩状。背鳍无硬刺，其起点与腹鳍相对。尾鳍分叉很深，两叶末端均尖。体背部呈蓝绿色，腹部银百，体侧正中上方有一条浅黄绿色的纵带;偶鳍和臀鳍桔黄色，尾鳍灰黑色。

好了，关于刁子鱼做法及挑选的介绍就到这里了，希望对大家有帮助。