鸡翅焯水多久 冷水下锅还是热水

鸡翅一般做菜之前是会焯水，不过关于焯水时间和冷热水还是有讲究的。鸡翅焯水多久?鸡翅焯水冷水下锅还是热水?

鸡翅焯水多久：

鸡肉很容易就熟，你说的是焯，用不了长时间如果是十分钟那鸡翅已经熟了。水开了放入鸡翅，等水再开的时候就可以捞出。再做二次加工。

鸡翅焯水冷水下锅还是热水：

焯水都是水开了以后把要焯水的原料下锅的，荤料焯水是为了去掉原料表面的污渍，使汤能清一些，用时让原料紧身。不同的原材料，焯水的时间都略有不同：禽类易熟，所以焯水时间短，原料下锅以后，稍加搅动，使原料受热均匀后，就可以捞出;带骨的原料时间稍长，原料下锅，搅拌均匀，待水再次烧开后，就捞出。有的地方把焯过原料的水留下，去掉沉淀以后，再倒入汤中使用。

鸡翅焯水后的做法：

原料：鸡翅一袋(翅中最好,如果是用全翅,要把翅根、翅中、翅尖分开).鸡翅用水焯一下.调味料：姜片、葱片、干辣椒、花椒、八角,还可以加蒜。

做法：

1、所有调味料(除葱以外)掰碎,放入调料袋,油锅内放入一两白糖,炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖变成金黄色时,放入洗干净的鸡翅.中火翻炒,直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色。

2、放入一些热水,(千万不要放凉水,因为已经受热的肉块突然受冷,肉皮会收缩,不容易熟也不容易入味).水量到淹没鸡翅就行。

3、放入调料袋和葱片、一小勺酱油、一勺盐.(不用放太多的酱油,因为炒的糖色已经足够了,而且酱油太多会盖住鸡翅本身的香味)。

4、用中火把鸡翅炖烂,汤汁变少时改大火把汁收浓,以不干锅为准.

好了，关于鸡翅焯水时间的介绍就到这里，鸡翅焯水是开水下锅。