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鸡翅焯水多久 冷水下锅还是热水

发布时间:2019-07-16 06:36 来源:www.roadlady.com 点击:0
鸡翅一般做菜之前是会焯水,不过关于焯水时间和冷热水还是有讲究的。鸡翅焯水多久?鸡翅焯水冷水下锅还是热水? 鸡翅焯水多久: 鸡肉很容易就熟,你说的是焯,用不了长时间如果是十分钟那鸡翅已经熟了。水开了放入鸡翅,等水再开的时候就可以捞出。再做二次加工。 鸡翅焯

鸡翅一般做菜之前是会焯水,不过关于焯水时间和冷热水还是有讲究的。鸡翅焯水多久?鸡翅焯水冷水下锅还是热水?

鸡翅焯水多久 冷水下锅还是热水

鸡翅焯水多久:

鸡肉很容易就熟,你说的是焯,用不了长时间如果是十分钟那鸡翅已经熟了。水开了放入鸡翅,等水再开的时候就可以捞出。再做二次加工。

鸡翅焯水多久 冷水下锅还是热水

鸡翅焯水冷水下锅还是热水:

焯水都是水开了以后把要焯水的原料下锅的,荤料焯水是为了去掉原料表面的污渍,使汤能清一些,用时让原料紧身。不同的原材料,焯水的时间都略有不同:禽类易熟,所以焯水时间短,原料下锅以后,稍加搅动,使原料受热均匀后,就可以捞出;带骨的原料时间稍长,原料下锅,搅拌均匀,待水再次烧开后,就捞出。有的地方把焯过原料的水留下,去掉沉淀以后,再倒入汤中使用。

鸡翅焯水后的做法:

原料:鸡翅一袋(翅中最好,如果是用全翅,要把翅根、翅中、翅尖分开).鸡翅用水焯一下.调味料:姜片、葱片、干辣椒、花椒、八角,还可以加蒜。

做法:

1、所有调味料(除葱以外)掰碎,放入调料袋,油锅内放入一两白糖,炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖变成金黄色时,放入洗干净的鸡翅.中火翻炒,直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色。

2、放入一些热水,(千万不要放凉水,因为已经受热的肉块突然受冷,肉皮会收缩,不容易熟也不容易入味).水量到淹没鸡翅就行。

3、放入调料袋和葱片、一小勺酱油、一勺盐.(不用放太多的酱油,因为炒的糖色已经足够了,而且酱油太多会盖住鸡翅本身的香味)。

4、用中火把鸡翅炖烂,汤汁变少时改大火把汁收浓,以不干锅为准.

好了,关于鸡翅焯水时间的介绍就到这里,鸡翅焯水是开水下锅。

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