蒸红薯,这是很多人都是喜欢的,做法也是超级的简单的,蒸红薯用大火还是小火?蒸红薯用冷水还是热水: 蒸红薯用大火还是小火: 一般情况下,蒸红薯的时候先用大火,等到锅中的水沸腾之后,将火调至中小火,再蒸个十至十五分钟(具体看红薯的块头,大的就蒸久一些,小的就蒸快一些)即可。但是要注意的是,在蒸红薯的过程中,一定要保证器具的密闭性,不要经常打开锅盖,以免影响红薯蒸出来的口感。 蒸红薯用热水还是冷水: 原料:红薯1000克,热水 做法: 1、红薯洗净皮,并切除两头,剜平表皮凹凸不平处。 2、电高压锅入热水,约1.5公分高,放入蒸屉,将洗净的红薯置于屉上,盖盖儿,压筏,定时20分钟,泄气后再打开定时10分钟,即可。 3、如果是普通高压锅,压阀后,大火烧开喷气后关火。焖至气自然泄光后,再开大火,喷气,关火,泄气,重复两次即可。 4、如果用普通蒸锅的话,大火蒸5分钟后,改用文火蒸10分钟,再大火蒸到红薯可以轻松插入筷子即可。 贴心建议: 1、一定要大火、热水,让红薯表皮在短时间内蒸成半熟,这样蒸好的红薯味道甘甜。 2、最好选大小一致的红薯,以确保同时熟透。如果红薯个大,可以适当延长蒸的时间,或者分割成小块再蒸。 3、不论是高压锅关火泄气,还是普通蒸锅改用文火,主要目的是保持锅中的水温热而不沸腾。因为红薯中淀粉酶在60℃左右时,能促使淀粉很快转变成糖。这样蒸煮的红薯会更香甜粘软好吃。 4、吃红薯容易反酸的话,可以搭配点咸菜一起吃,效果还是不错。 蒸红薯一般是先大火,然后是小火,是用的热水。 |
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