豆腐用盐水泡起什么作用 放冰箱能放几天

豆腐，这是超级美味的，很多人都是喜欢吃的，而且这个豆腐都是熟的，是可以就这样吃的，豆腐用盐水泡起什么作用?豆腐放冰箱能放几天：

豆腐用盐水泡起什么作用：

1.豆腐贮存

①先取豆腐重量1/10的食盐，用开水化开，冷却后将豆腐放入，即可防酸防变质。

②用50%的热碱水浸泡豆腐15分钟，清水漂净，可保鲜数日。

③整块豆腐放入开水中煮沸3～5分钟，然后浸在凉水中，可保鲜24小时。

④将豆腐用沸水浸泡1分钟，再换干净沸水，装满容器后密封，将容器浸在冷水中迅速冷却，可使豆腐几天不变酸。

⑤豆腐泡在泡菜里，即能保鲜4～5个月，但不能让泡菜发霉。

2.豆腐干贮

①将豆腐干泡在清水中，冷天2天，夏天1天或半天换一次水，烧前捞出洗净可贮存数天。

②将豆腐干放在冰箱冷冻室内，随吃随取，如豆腐干已发黄，只要在清水里浸1～2小时，就能变软变白。

3.豆腐保鲜

将新鲜豆腐放在冷盐水中，可以保鲜5～7天，味道鲜嫩如初。如是放入冰箱保存的，效果尤佳。

4.豆腐用盐水泡过了做的时候就不容易散掉

这是因为大豆蛋白在盐水的作用下变性沉淀

5.豆腐保持滑嫩

在煮豆腐时，如果煮的时间太久，豆腐会变硬，失掉原有的风味，如果事先添点盐，豆腐就不会变硬，而且滑嫩好吃。

6.除豆腥味，保吃白色

豆腐干、豆腐皮等豆制品含有豆腥味，若用盐开水浸漂，既可去除豆腥味，又使豆制品色白质韧。

豆腐放冰箱能放几天：

最好吃新鲜的，如果想多放几天的话，那你就把豆腐放进3%的淡盐水的保鲜盒里，淡盐水最好没过豆腐为好。然后放进冰箱保鲜室，这样可以延长豆腐的保质期，而且这样保存的豆腐口感吃起来会更好一些。温度控制好的情况下最好不要超过2天。因为豆制品是很容易发酸变质的。

豆腐用盐水泡的作用就介绍到这里了，豆腐还是不要放进冰箱比较好。