拉面,这是很多人都是喜欢吃的,那是真的好吃,尤其是看到电视剧里面的人吃,真的是太美味了,拉面的详细做法是怎样的?中国拉面和韩国拉面是一样的吗: 拉面的详细做法: 1、选择新鲜的高筋面粉,才能为拉面的制作成功保证前提条件; 2、和面:首先应注意的是水的温度,一般要求冬天用温水,其它季节则用凉水,使和好的面团温度始终保持在30度,揉面时讲究“三遍水,三遍灰,九九八十一遍揉”。其中的灰,实际上是碱,用和面剂代替。 3、醒面:即将和好的面团放置一段时间,一般冬天不能低于30分钟,夏天稍短些; 4、溜条:用两手握住条的两端,抬起在案板上用力摔打。条拉长后,两端对折,继续握住两端摔打,如此反复; 5、拉面:面条放在案板上,撒上清油,手握两端,两臂均匀用力加速向外抻拉,然后两头对折,两头同时放在一只手的指缝内(一般用左手),另一只手的中指朝下勾住另一端,手心上翻,使面条形成绞索状,同时两手往两边抻拉。面条拉长后,再把右手勾住的一端套在手指上,右手继续勾住另一端抻拉。抻拉时速度要快,用力要均匀,如此反复,每拉一下,要在手腕上回折一次,拉到最后,双手上下抖几次,拉好的面条即可柔韧绵长,粗细均匀。 韩国拉面和中国拉面是一样的吗: 在韩国拉面主要是指泡面。 一般韩国的泡面是非油炸的,除了蛋白少以外没有太大的害处,这就是因为为什么好过泡面贵的原因(辛拉面除外,这个也是油炸的)。泡面说实话,吃非油炸的,吃的时候加个蛋加点蔬菜其实还不错的,没有垃圾食品,只有垃圾吃法。 韩国人最喜欢吃的拉面就是辛拉面了,最出名的要属农心品牌的,这个牌子的拉面在韩国的知名度非常高,也是他们一度推广的产品。要说到韩国拉面和中国方便面的不同,其实最大的差别是在口感上吧。像我们国产的方便面用开水就可以泡开的,下锅煮的时候很短时间就好了。韩国拉面用开水比较难泡开,煮的话口感会更好。 拉面的做就介绍到这里了,中国拉面和韩国拉面是不一样的,要是你在韩国吃拉面,那就是泡面一碗。 |
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