很多鲜花都是可以酿酒喝的,但是很多我们并不知道这种花原来还有这些功效,那么我们就去了解一下吧,什么花可以酿酒?如何判断白酒度数? 什么花可以酿酒: 1、椰子花酿酒:椰子树花序长大。唐代就有用椰子花酿酒的。其酒味甘,饮之亦醉。这种椰子花酒的酿制,还流传至宋代,但今天即使在我国椰子产区的海南岛,也罕见了。 2、桂花酿酒:战国时代大诗人屈原在《九歌》中有'惠肴蒸兮兰籍,奠桂酒兮椒浆'的诗句。十分明显,当时便已盛行以桂花来酿酒了。迄今桂花酒仍然是主产我国的具有香醇桂花味的一种较高级的酒类。 3、莲花酿酒:荷花我国分布很广泛,具有很高观赏价值,除了莲子、莲藕可供食用之外,莲花也可以制酒。《续世说》中,曾记载了以莲花制酒的方法,大体是把莲花捣碎,浸入酒内,使酒具有莲花的清香。 4、玫瑰花酿酒:玫瑰花酒也是我国重要的花酒之一,广东省中山市小揽镇有'茶蘼花酒',芳香扑鼻,享有盛名。长期饮用该酒具有美容、养颜、和血散瘀、清心健脑、滋阴补肾、健脾益胃之功效,是滋养保健之佳品。 5、菊花酿酒:菊花制酒历史悠久。魏晋时代,我国重阳节日,就有佩插茱萸,登高畅饮菊花酒的风俗日。菊花制酒分菊花酿酒和菊花浸酒。酿酒是在每年九月间,选择半开的菊花,连带少许茎叶一并捣碎,拌和在蒸热的秫米醪酪里发酵,到来年九月,开封榨酿而成。浸酒是在菊花盛开时,采纯净花朵去蒂,每公斤花可浸泡五公斤好酒,密封十天左右便可以饮用。 6、花酒:功效可活血消淤、护肤祛斑。适用于气血亏虚、面色苍白无华等。 7、桃花酒:春天桃花开放时,采摘新开的花朵浸入白醋中或低度纯粮酒中,等液体颜色微红时即可使用。即可用来洗面,也可以内服。桃花含有丰富的山奈酚和香豆精,可延缓衰老,使面容皮肤细腻娇艳,具有很好的养颜效果。 酒花来判断白酒度数: 1、大清花;酒花大如黄豆,整齐一致,清亮透明,消失极快,酒精含量在60至75%(v/v)。 2、小清花:酒花大小如绿豆、清亮透明、消失速度慢于大清花,酒度约在50至60%(v/v)。 3、云花:酒花大小如米粒、互相重叠(可重叠二至三层)存留时间比较久,约2分钟,酒度在40~50%之间。 4、二花:又称小花,形似云花,大小不一,大者如大米,小者如小米,存留时间与云花相似,酒度在15~40%之间。 5、油花:酒花如小米的1/4,布满液面,大多为高级脂肪酸形成的油珠,酒度在5%(v/v)时最明显。 因此,总结起来就是:酒花越大,消散越快-酒度越高;酒花越小越少,消散越慢-酒度越低。用浓香型白酒为例:市面上常见的是52%(v/v)和38%(v/v)的酒品,52%(v/v)就应该呈现小清花,如绿豆大小,且消散速度中上;而38%(v/v)则应呈现二花,大小不一,且消散速度缓慢。但因酒精浓度不同,酒液表面的张力不同,因而摇动酒瓶形成的酒花的大小、持留时间也不同。所以,酒花可以作为辨别白酒度数的一个参考。 好了,那些花可以酿酒就先讲到这里了,喜欢喝的小伙伴可以自己动手酿酒哦。 |
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