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炸薯条，就是这样的好吃美味，让人吃了一回想要吃第二回，炸薯条为什么要冷冻?炸薯条用的是淀粉还是面粉：
炸薯条为什么要冷冻： 很多在超市买回来的生薯条都是冻着的，那是千万别去解冻。首先，是因为薯条接触空气易软化，其次，放久了的薯条也会变软。 但是，要是在炸之前放进冰箱冷冻一到半个小时，炸出来的薯条会是香香脆脆的，在锅内注入生油十两。烧滚把薯条蘸上粉浆，放入滚油内，炸时炉火不要太猛，以免炸焦，待薯条炸至金黄色，即可全部捞起供吃，吃时可蘸上汁或椒盐，甘香可口，让人垂涎欲滴，这就是为什么炸薯条前要放进冰箱冷冻的原因了。
炸薯条用的是淀粉还是面粉： 炸薯条之前裹的是淀粉。 1.土豆去皮备用。 2.切成小手指粗的均匀条状，清水中浸泡。 3.水中加入适量食盐，浸泡半小时左右。 4.将薯条煮熟，稍微变色即可，不要煮烂。 5.捞出晾干。 6.裹上薄薄一层淀粉。 7.油温6、7成热的时候放入炸制。 8.稍微变色后捞出。 9.油温8成热时候复炸一遍，呈金黄色捞出。 10.撒上少量食盐搅拌均匀即可。 炸薯条冷冻是为了防止变软，一般炸薯条用的都是面粉。 |
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