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做馒头，这是一种乐趣，是很多人都是喜欢在家里偶尔来一下的，这个做馒头用什么面粉好?做馒头高筋面粉还是低筋面粉好：
做馒头用什么面粉好： 中筋面粉(又名标准粉，或是面饱粉)! 小麦粉是由小麦粒(可分为春、冬二麦，前者的面粉筋性较重，而后者的面粉筋性较轻)加工磨制而成，根据其粗细度，以蛋白质含量的高低，可分为 (1)高筋面粉(又名富强粉，或是重筋粉)为面筋质最高，适宜制作面类，各种面条和生水较皮等含有高质面筋面点。 (2)中筋面粉(又名标准粉，或是面饱粉)，面筋质适中，适合做各种馒头、花卷、面饱及蒸类食品。 (3)低筋面粉(又名普通粉，或叫作饼粉)，面筋质最低，适合做各种蛋糕、饼乾，以及混酥类糕点。
做馒头用高筋面粉还是低筋面粉： 一般菜市场买的的普通面粉，也就是中筋面粉。 做面条、饺子的是高筋粉 馒头、包子、蛋糕类都是低筋粉 不过不用那么严格，普通的面粉都可以凑合着做。实在想要低筋的，就混点淀粉，但混了淀粉后就一定要用温水和面。 做馒头一般是用中筋面粉，一般市场上买的面粉都是中筋面粉。 |
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