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很多人家里都会腌肉，而且基本都会遇到腌肉变味的情况，在存放的时候，腌肉可能会出现异味。腌肉有异味怎么办?腌肉有异味还能吃吗?
腌肉有异味怎么回事： 通常有哈喇味的是腌肉、熏肉、火腿、香肠、腊肉，是肉表面的油脂被氧化而产生的味道。可以采取刮掉表层再清洗;或放生姜、花椒、白酒，水煮后清理表面。 腌肉有异味还能吃吗： 1、长时间保存的腊肉上会寄生一种肉毒杆菌，它的芽苞对高温高压和强酸的耐力很强，极易通过胃肠黏膜进入人体，仅数小时或一两天就会引起中毒。 2、有较严重的哈喇味和严重变色的腊肉不能食用。 3、质量好的腌肉，皮色金黄有光泽，瘦肉红润，肥肉淡黄，有腌制品的特殊香味。 |
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