香肠,这是很多人都是非常喜欢吃的,那是超级的美味的,香肠要想储存是要把这个水分弄干的,那么这个香肠是晒干好还是风干好呢?风干香肠温度是多少?风干香肠如何储存: 香肠是晒干好还是风干好: 香肠风干好,因为香肠是不能晒太阳的,太热的天气是不适合晾晒香肠的,这样不仅导致香肠出油厉害,还可能回导致香肠味道变质、发霉、变坏等。 做香肠风干什么温度: 1、第一阶段进行2~3小时,干燥温度为45~50℃,排气的相对湿度为45~50℃。 2、第二阶段进行14~16小时,干燥温度为49~54℃,排气的相对湿度为40plusmn;5%。 3、第三阶段进行22~24小时,干燥温度为54~62℃,排气的相对湿度为30plusmn;5%。 风干后的香肠如何储存: 1.泡:收回来的腊味,用清水浸泡2-3个钟头(清水混浊后要再换水),用软毛刷将腊味表层晾晒在外的积垢轻轻刷掉; 2.蒸:大锅注入足量清水,丢几片生姜片进去,将浸泡后的腊味放入锅中,隔水蒸熟; 3.晾:将蒸制好的腊味取出,摊凉; 4.密封贮藏:将彻底摊凉后的腊味,根据每顿所需分份,每份单独用保鲜袋密封,放入冰箱冷冻柜贮藏,需要时按份取食即可。贮藏的腊味细水长流慢慢吃,足够撑到来年的腊味季。 香肠还是风干比较好,但是这里要注意,这个香肠对温度是有要求的。 |
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