松露怎么吃 和松茸的区别是什么

松露是一种比黄金还要贵的食物，也是一种经常在一些非常昂贵的美食中能见到的食材，那么松露怎么吃?松露和松茸的区别是什么?

松露怎么吃：

松露，比黄金还要贵6倍，被誉为“世界珍味之王”的食材。

在古罗马的时候，有一位美食家在公元1世纪的《厨艺》中介绍了一种复杂的松露料理方法：先将松露加少量盐放水中微煮，然后在火烤。用葡萄酒、橄榄油、胡椒、蜂蜜、鱼酱等佐料做成汁，加入一点淀粉让汤汁变浓，做成蘸酱。然后在松露上刺一些小洞，蘸酱汁吃。　　松露迷人之处在于气味而非口感，因为含有类似雄性动物身上的某种气味，这就是它独特的神秘性。而这个神秘性在意大利有一则传说作为印证：有一颗乒乓球大小的松露被人从产地带了回来，此人住在一楼，而在他离开房间与邻居说话的时候，他的门就这样打开着，躺在地上的松露则将它的“妖气”肆无忌惮地在楼里散播着，并到处上串下跳，使得整栋楼都成了松露的地盘，而居民里不能消受这类类似某种物体气味的租客就立马闻“香”而逃。　　现今美食界中大部分主厨都提倡松露生食以保持原汁原味。一般在上桌的前一刻再把松露放在热菜上，利用菜本身的热度将其煨熟。鲜嫩的白松露就更是讲究保持自然风味了，一般白松露几乎只搭配简单的面条或炖饭，以最大限度保留白松露的香味和口感。　　在国外，大厨通常会用松露搭配着鸡蛋一起烹制，把它们一起密封放进冰箱，待鸡蛋吸收了松露的浓郁精华香气，用来做温泉蛋或炒滑蛋便是一绝，食用时根本不需要黑松露它本人登场，已经让人回味不已，松露的作用就是替一道美味佳肴画龙点睛的那道神笔。

1．松露刺身：将新鲜块菌清洗干净切(2-4mm)片备用，在蘸碟中放入芥末、香醋、酱油或者放酱油、油辣椒、麻油等以个人口感调制的佐料，取备好的块菌片蘸佐料后直接食用。

2．凉拌块菌：将块菌清洗干净，切片备料，依个人口味配适量姜丝、薄荷叶、酱油、香醋等佐料，均匀搅拌后置干燥、无味处20分钟即可食用。

3．爆炒块菌：将块菌清洗干净(一般用毛刷清洗)，切片或切丝，放入热油中爆炒5-10分钟即可食用(用腊火腿油配火腿肉丝爆炒口味更佳)。

松露和松茸的区别是什么：

科属区别

1、松茸：松茸为真菌界、担子菌门、担子菌纲、伞菌目、口蘑科、口蘑属真菌。

2、松露：松露为真菌界、子囊菌门、盘菌亚门、盘菌纲、盘菌亚纲、盘菌目、西洋松露科、菌类、西洋松露属真菌。

形态区别

1、松茸：松茸形若伞状，色泽鲜明，菌盖呈褐色，菌柄为白色，均有纤维状茸毛鳞片，菌肉白嫩肥厚，质地细密，有浓郁的特殊香气。

2、松露：松露子实体如块状，小者如核桃，大者如拳头。幼时内部白色，质地均匀，成熟后变成深黑色，具有色泽较浅的大理石状纹理，外形奇特可以小如花生，也可能大如手球。子囊果球形、椭圆形，棕色或褐色。

产地区别

1、松茸：中国很多地区都产松茸，但各地区松茸的品质差异巨大，价格最高相差数十倍，主要产区有香格里拉、楚雄和延边等地区，其中香格里拉占全国总产量的70%，是连续30年的松茸出口冠军。

2、松露：松露偏好碱性土质，高品质的松露主要出产于石灰质地形区内，如意大利的阿尔巴、法国的佩里哥、中国的云南等，全都位在石灰质地形区内。

功效区别

1、松茸：松茸味淡，性温，入肾、胃二经，具有补肾强身、理气化痰的功效，主治腰膝酸软、头昏目弦、湿痰之咳嗽、胸膈痞闷、恶心呕吐、肢体困倦等症。

2、松露：松露有极高的营养保健价值，雄性酮有助阳、调理内分泌的显著功效，鞘脂类化合物在防止老年痴呆、动脉粥样硬化以及抗肿瘤细胞毒性方面有明显活性，多糖、多肽、三萜具有增强免疫力、抗衰老、抗疲劳等作用，可用于保健养身。

好了，关于松露的介绍就先到这里了，小伙伴们你们都了解了吧。