当前位置:主页 > 知识百科 > 生活百科 > 正文

儿童酱油好不好 专家:完全是忽悠消费者

发布时间:2019-07-17 21:46 来源:www.roadlady.com 点击:0
很多家长为了孩子的健康成长,经受不住忽悠购买了儿童酱油,儿童酱油好不好?看看专家怎么说。 酱油的成分: 酱油是一种调味品。传统的“酿制酱油”以大豆和小麦为原料,经过发酵得到。经过在发酵过程中,大豆蛋白被水解,会释放出许多谷氨酸。被释放的出来的谷氨酸以谷

很多家长为了孩子的健康成长,经受不住忽悠购买了儿童酱油,儿童酱油好不好?看看专家怎么说。

儿童酱油好不好 专家:完全是忽悠消费者

酱油的成分:

酱油是一种调味品。传统的“酿制酱油”以大豆和小麦为原料,经过发酵得到。经过在发酵过程中,大豆蛋白被水解,会释放出许多谷氨酸。被释放的出来的谷氨酸以谷氨酸钠的形式存在,也就是味精的有效成分。酱油的鲜味,也主要来自于它。作为调味品,酱油中还需要大量的盐。除了盐本身的调味作用,它的存在也增加了谷氨酸钠的鲜味。

高的盐含量也有一定的防腐作用,所以传统的酱油往往含有更多的盐。在现代社会,酱油需要分装、运输和保存,需要相当的保质期。酱油中的盐含量不可能太高,所以单靠它来防腐效果也有限。现代商业化的酱油中会加入一些防腐剂,比如山梨酸钾或者苯甲酸钠。许多消费者听到防腐剂就很不安,其实它们都是很安全的防腐剂--添加量本来就不高,酱油的食用量又很小,完全不值得担心。因为高盐是一个很大的健康隐患,有的厂家又开发了“低盐酱油”,把盐的用量降低了一半左右,不过防腐压力更大,就更离不开防腐剂了。

儿童酱油好不好 专家:完全是忽悠消费者

现代怎么制酱油:

现代技术还可以不经过发酵,直接用水解蛋白来“配制酱油”。酱油的核心是发酵水解大豆得到蛋白水解物,而配制酱油直接使用“水解大豆蛋白”。发酵把小麦淀粉水解成小分子,比如麦芽糊精,而配制酱油则可以直接使用水解玉米淀粉得到的糖浆。再加上盐以及焦糖色素,就可以“勾兑”出味道差不多的酱油了。如果再加入味精鸡精或者酵母提取物之类的成分来增加鲜味,就更可以模拟“传统酱油”的风味了。

儿童酱油好不好 专家:完全是忽悠消费者

儿童酱油好不好:

酱油中有一定的蛋白质、多肽或者氨基酸,但含量也就百分之几。考虑到酱油是调味料,每天的食用量一般也就几克到十几克,其中的蛋白质和氨基酸对营养的贡献完全可以忽略。至于“有机酸”“碳水化合物”,更是摆弄名词的忽悠,随便吃几口蔬菜水果米饭馒头,“有机酸”和“碳水化合物”就比酱油多得太多了。所以,不管儿童酱油怎么“精心研制”,所谓的“补充营养”都是胡扯。

酱油的唯一价值就是调味。非要考虑对健康的影响,其中的盐是最值得专注的因素--高盐不利健康,尤其是是对高血压,被认为是最直接的风险因素。医学推荐每天的钠摄入量不超过2.4克,对应于6克食盐。而中国人平均每天的食盐摄入量能达到10克。

酱油是食盐或者钠的重要来源。一般酱油中的钠含量在6%左右--这意味着,如果每天吃一勺酱油(约15克),摄入的钠就相当于成人每天控制摄入量的40%了。

相关专题: 生活百科

相关资讯

核桃油过了保质期还能吃吗 核桃油真假辨别方法
核桃油过了保质期还能吃吗核桃过期了不能再食用。因而尽可能不要食用过期的食物比较好。核桃过期以后尽可能不要再食用比较好,核桃油真假辨别方法1、冷藏鉴别法把核桃油放在零下10-15度环境下1-2个小时,2、观看核桃油…
沙葱可以和虾仁一起炒吗
沙葱是西北地区比较常见的一种蔬菜,它的吃法比较多,可以做各种各样的美食,有些人会用它炒鸡蛋吃,有些人会用它炒肉吃等,它也可以和虾仁一起炒着吃,是不会有什么冲突的,并且还比较营养。 沙葱可以和虾仁一起炒…
新鲜猪脑需要怎么处理
猪脑看着有些恶心,但是对于爱吃的人来说是人间美味,特别是下红油火锅吃的话,特别的香辣鲜爽。我们如果自己买猪脑回家下火锅的话,一定要注意处理一下,不然吃着就会非常的腥哦,最主要的是去掉外面的一层筋膜,那…
沙葱可以包包子吗
沙葱是比较特别的一种蔬菜,它是西北地区的一种野菜,它的做法比较多,可以直接凉拌吃,可以炒着吃,还可以包饺子包包子吃,味道都是很不错的。沙葱包包子一般都是和羊肉搭配的,这样荤素搭配,吃起来超级香。 沙葱…
社保交一半死了可以马上全部退还吗
社保交一半死了死了是可以领取保险金赔付的,但是只能领取一次,如果是社保交齐了死亡了,投保人家属可以享受十年的社保保障。下面,我们来看看漂亮女人街带来的社保交一半死了理赔需要什么证件吧! 社保交一半死了…