|
排酸肉有什么优点： 因为排酸肉全过程处于冷链状态下，酶活性和大多数微生物生长受到抑制，一些病原菌分泌毒素的速度也会下降或不再分泌，延缓了肉质腐败，提高了肉的安全性和卫生性。当然，即便排酸肉在安全、卫生上更有保障，买回来后也应尽快吃掉或及时冷藏(不是冷冻)。 另外，排酸肉在冷却加工过程中，经过解僵和自溶这一“后熟”过程，肌肉中的肌原纤维连接结构变得脆弱并断裂成小片化，同时，肌肉蛋白质通过自溶酶的作用正常降解，肌肉中肌原纤维分解成肽和氨基酸，成为肉浸出物的成分，使肉变得柔嫩多汁并具有良好的滋味和气味，口感更好。 |
相关专题：
生活百科
相关资讯
- 2021年立冬是不能在娘家住吗
- 立冬虽说只是一个节气，但是在此期间除了固有的习俗外，各地都有各种各样的禁忌，像在娘家过夜就是极少数地区禁忌的，下面小编就同大家一起看看立冬在娘家住了会怎么样。 2021年立冬是不能在娘家住吗 立冬能不能在娘…
- 戴牙套可以吃咖喱吗
- 戴牙套的朋友们一定知道有些饮食禁忌，而不知道的朋友们去吃了咖喱后，朋友会对你说你的牙齿绿了，没错，就是绿了！被咖喱染上色了，而且很难清洗掉！下面，我们来看看陶瓷托槽吃了咖喱之后怎么办吧！ 戴牙套可以吃…
- 山姆亲友卡可以单独使用吗
- 山姆会员店是一家比较大型的购物超市，它里面的东西比较齐全，种类丰富，除了生鲜美食，还有一些生活用品等，性价比很高，深受人们喜欢。山姆会员卡一般分主卡和亲友卡的，亲友卡也是可以单独直接使用的，没有什么限…
- 山姆亲友卡给别人会有问题吗
- 山姆会员卡在办理的时候，除了一张主卡以外，还会额外赠送一张亲友卡，亲友卡是可以赠送给别人的，比如朋友、亲人以及其他人等，登记注册之后就可以像主卡一样使用了，可以带人进店买东西，不会有什么问题。 山姆亲…
- 粽子快递需要冷冻吗
- 粽子一般都是自己煮着吃的，也有很多人会将煮熟的粽子邮寄给自己的亲朋好友，这是很不错的一种送礼方式。粽子寄快递是有一定讲究的，尤其是粽子的包装处理，通常建议冷冻之后再邮寄，不过真空粽子是不需要邮寄的。 …
