马齿苋的功效与作用 怎么吃

马齿苋是个什么鬼，这种菜还真的是非常的常见，在农村的土地上，那真的是除都除不尽，煮起来还是挺好吃的，酸溜溜的，马齿苋都有哪些作用与功效呢？都有哪些吃法呢？

马齿苋的功效与作用：

而马齿苋这个植物，很有特点，叶青、梗赤、花黄、根白、子黑，所以又被称为五行草。说起五行草，大家也许会想到古代宫廷剧中的邪恶的用法，那就是用来堕胎。

马齿苋又有一个高大上的名字，名唤长寿菜，这个名字其实是缘于马齿苋的生命力顽强，既耐旱又耐涝。所以，老百姓取象比类，按照中医思维，认为这个菜具有健康长寿的作用。尤其是做成食疗，养生效果更好。

马齿苋性寒，味甘酸；归心、肝、脾、大肠经。具有清热解毒，利水去湿，散血消肿，除尘杀菌，消炎止痛，止血凉血等功效，但也有一些人是不能食用的。比如脾胃虚弱、受凉引起腹泻、大便泄泻者，孕妇及习惯性*产者，都应禁止食用马齿苋。在制作马齿苋的各种食疗方时，不要与胡椒同食，也不要与甲鱼同食，不然，轻则消化不良，重则食物中毒。

马齿苋怎样吃：

1.长命包子

提起马齿苋，就不得不提长命包子。之所以取名为长命包子，主要还是因为马齿苋的生命力顽强，所以民间盛传：“马齿苋，沸水炸，人们吃了笑哈哈。为了啥？丑陋的白发消失啦。”这也印证了长命包子的解毒凉血、补益肝肾、壮*固精、祛病延年等功效。

那么，这长命包子这么好，你知道怎么做吗？不知道的也没关系，只要把方法交给你就好啦。原材料为面粉、马齿苋、韭菜、鸡蛋各适量，调味料少许。先将马齿苋和韭菜清洗干净，阴干两个小时，切碎，再将鸡蛋炒熟，与马齿苋、韭菜以及调味品作为馅儿。再把发好的面粉揉成面团，做成面皮，包上馅儿，做成包子，蒸熟后即可食用。

2.凉拌马齿苋

马齿苋凉拌，风味也是很独特的。先将新鲜的马齿苋去掉根和老茎，洗干净后在沸水中焯一下，然后捞出，再用清水清洗，要把粘液洗掉后，切成小段，放在盘中，然后将大蒜瓣捣成蒜泥，浇在马齿苋上，倒入酱油，淋上少许芝麻油，拌匀后即可食用。凉拌马齿苋碧绿清香，新鲜可口，还有清热止痢，乌发美容的功效，适用于湿热痢疾、白癜风患者和因缺铜元素而造成白发患者食用。

3.马齿苋粥

粥是养人之物，那马齿苋粥又如何呢？马齿苋粥具有清热解毒、消痈利尿的作用，适用于湿热或热毒痢疾，泄泻，疔疮疖肿、热淋等证的辅助食疗。那么这粥应该怎么熬呢？取新鲜的马齿苋30克，大米50克，白糖适量。先将马齿苋择干净，放到锅中，加清水适量，浸泡5~10分钟后，水煎取汁，加大米煮粥。还有一种熬法就是将新鲜的马齿苋择洗干净后切成小段，待粥熟时再放到粥中，加入少许白糖，再煮一二沸即可。

4.马齿苋猪肝汤

我们都知道猪肝具有养肝明目的作用，那么马齿苋猪肝汤会有什么样的功效呢？用马齿苋与猪肝制作的汤不仅细嫩清香、成鲜味美，具有益肝明目、宽中下气的功效，适用于肝血不足、脾气壅滞、夜盲、身体疲乏等病症辅助食疗。这汤有什么讲究呢？先取原材料吧！取马齿苋45克，金针菇30克，猪肝30克，鸡蛋三枚。先将马齿苋择洗干净，切成小段；再将金针菜用水发后撕成条；再将猪肝洗净，切成薄片；然后将马齿苋、金针菜放入锅中，加水煮15分钟后，再加入猪肝稍炖片刻，打入鸡蛋，待水沸后，加入适量调料即可。

5.枸杞马齿鱼肚

枸杞养肝补肾，鱼肚补精益血，马齿苋解毒凉血，这三个加起来又会出现什么样的效果呢？这道食疗方具有滋补肝肾的作用，适用于肝肾亏虚之头目眩晕，腰膝酸软，眼口干涩等证者食用。那么这道食疗方该怎么做呢？先取原材料：枸杞30g，马齿苋60g，鱼肚200g，调料适量。先将马齿苋洗净，锅中放素油适量，烧热后，放入马齿苋及调料翻炒后，放在盘子四周。再将鱼肚发开，清洗洗净，放入热汤中，加入调料，中火煨至七成熟时，放入发好的枸杞，待熟时，加入湿淀粉勾芡，倒存盘子中间，剩下的汁液浇在马齿苋上即可。

6.马齿扁豆粥

扁豆有健脾和中、消暑化湿的作用，而马齿苋具有清热解毒，凉血止泻的作用，而这两种食材放在一起煮粥，会怎么样呢？可以起到清热养阴止血的作用，适用于血热经来量多、口干欲饮，便秘尿黄等症的食疗。这个粥怎样煮呢？先将100克马齿苋和10克扁豆花洗干净，备用。再将50克大米淘洗干净后，加入适量的水煮粥，待到粥将熟时，放入马齿苋和扁豆花，再煮一二沸，即可食用。

7.马齿苋鸡蛋

虽然马齿苋孕妇不宜食用，但是产后还是可以吃的。尤其是有产后腹痛，恶露不净等证的，可以用马齿苋鸡蛋食用，可以起到清热养阴、活血化瘀的作用。具体用法是，将30克马齿苋和2朵扁豆花清洗干净后，与2个鸡蛋、适量食盐调匀，放在热油锅中煎熟后，即可食用。

8.马齿苋槐花粥

槐花具有清热凉血的作用，而马齿苋也有解毒凉血的作用，这两者结合起来，止血效果是比较理想的，尤其是大肠肿瘤引起的便血，且血色鲜红者，可以用马齿苋槐花粥作为辅助食疗方。那么这个粥怎么熬制呢？先来看看原材料：鲜马齿苋100g，槐花30g，粳米100g，红糖20g。先将新鲜的马齿苋拣杂洗净，放入沸水锅中焯软，捞出后切成碎末，备用。再将槐花拣杂、洗净，晾干或晒干，研为细末，备用。再将粳米淘洗干净，放到锅中，加适量的水，用大火煮沸，然后再用小火煨煮成稀粥，粥将熟时，即可兑入槐花细末，并加入马齿苋碎末及红糖，再用小火煨煮一二沸，即可食用，早晚各一次。

马齿苋的吃法以及作用功效就介绍到这里了，赶快照着这里的做法，来给自己的味蕾尝尝鲜，记得孕妇不能吃，对孕妇来说，这可就是堕胎药了。