梅干菜是中国南方地区最常见的一种干菜,以前生活条件较差的是梅干菜是当地家家户户必备的一种菜品,是冬天人们餐桌上的常见菜,直到现在还有很多人对梅干菜情有独钟,那么在家庭中应该怎样制作梅干菜呢?这种干菜是怎样晒成的呢?想了解这些知识可以看看下面对梅干菜做法的详细介绍。 家庭怎样制作梅干菜1、在家中制作梅干菜时,需要准备新鲜的儿菜,这种蔬菜准备好以后,要对他的整株进行修整,一定要去掉它的根部还要把它的老叶枯叶去除,整理好以后,把它放到阳光下晾晒,在晒制过程中应该经常翻动一下。 2、把晒别以后的,而且堆积在一起,并把环境温度控制在20到25度之间,它们在受热以后就会很快变黄,这个步骤叫做堆黄。儿菜在经过堆黄以后,需要用清水把它冲洗干净,再晾干表面的水分。 3、把儿菜的菜梗和菜叶全部切成二厘米大小的段状,然后把它们放到陶制的腌菜缸中,加入适量的食用盐,用干净的筷子调匀以后用力把缸中的儿菜压实,再把它放到阴凉的地方腌制,四五天以后里面的儿菜就能腌好。 4、儿菜在腌好以后要取出摊晾在阳光下晒干,晒干以后再把它们放入大锅中,隔水蒸熟,蒸好以后取出,再次放到阳光下晾晒,这样反复蒸晒多次,经过三到四次的反复蒸晾以后,就能得到色泽红亮的梅干菜,这时的梅干菜会有诱人的香味出现。 5、梅干菜做好以后,可以放在阴凉通风的地方保存,但在保存过程中,经常要把它取出,放到阳光下晾晒,以免它吸潮以后发生变质,梅干菜在使用以前还要用清水把它浸泡,等它吸水变软以后才能按自己的需要去具体烹调。 |
上一篇:藜蒿的功效与作用 藜蒿的食用禁忌
下一篇:海蜈蚣怎么做好吃 海蜈蚣怎么洗
相关专题:
生活百科
相关资讯
- 沙葱几月份成熟可采收
- 沙葱是比较受欢迎的一种蔬菜,它吃起来味道鲜美,营养价值高,适量食用可以起到很不错的食用价值,深受人们喜欢。沙葱一般是在每年夏季生长成熟的,这个时候沙葱长的比较茂盛,吃起来的味道好。 沙葱几月份就长出来…
- 碗筷一直放消毒柜有什么影响没
- 消毒柜可以用来消毒各种餐具、厨具,比如牛奶锅、碗筷、盘子等等,很多除了消毒之外还有烘干的功能,还可以当做收纳的碗柜来使用。我们在使用消毒柜消毒碗筷的时候要注意,不同的消毒方式,可能对碗筷材质有要求哦。…
- 如何选购让自己满意的汽车
- 作为一个新司机,拿到驾驶证后首先想到的是给自已选一辆满意的车。如何选择一辆让自己满意的车辆,不仅仅要好看舒适,更重要的是车辆的结构与安全,性价比与操控性,毕竟消除新手上路安全隐患才是真的。 1 排量 从目…
- 螃蟹吃一半热一下还能吃吗
- 螃蟹吃起来肉质鲜嫩,味道鲜美,营养价值高,适量食用对身体有一定好处,很多人都会经常吃螃蟹,尤其是秋季。螃蟹吃一半剩下一半没吃完,是可以二次加热食用的,只要螃蟹保存得当没变质,基本没什么问题。 螃蟹吃一…
- 不乱穿马路顺口溜
- 为了不让大家乱穿马路,人们编些顺口溜。不乱穿马路顺口溜是什么呢?下面漂亮女人街小编会告诉您。 (1)交通安全很重要,交通规则要牢记,从小养成好习惯,不在路上玩游戏。 (2)行走应走人行道,没有行道往右靠,天桥…