春天雨水初湿,各路鲜花争相绽放,连柳树也来凑热闹。在春天这样的季节,应该吃春菜头,可以炒着吃,或者做成汤喝,可以保岁岁平安。还可以腌制春菜头,做成咸菜,既美味又下饭。一般会用普宁豆浆来腌制春菜头,味道更加香浓。 普宁豆酱春菜头腌制法
1、准备春菜头 将春菜头的根部摘掉,将叶子留下来,放到盆子里面,在盆子里面加入大量的清水,浸泡半个小时左右。这样可以将春菜头上面残留的农药浸泡出来,再将春菜头捞出来,放到水龙头下面清洗一番,这样可以将上面的农药冲掉,吃起来更加放心。 2、切春菜头 将春菜头清洗好之后,放到筛子里面,将水分沥干。将大蒜剥皮,切成蒜末,将姜丝去皮,也剁成末,再把蒜泥和姜末放到盘子里面,加入香油和辣椒油,腌渍一下。把春菜头切成段状,加入腌渍好的蒜泥和姜末,搅拌均匀,放到冰箱冷藏一天。 3、腌制春菜头 将春菜头从冰箱里面取出来,将里面腌出来的水倒掉,将春菜头捞出来,放到盘子里面,加入大量的盐和普宁豆酱,在手上戴上一次性手套,用双手用力搓揉春菜头,这样可以让腌制的春菜头更加入味,做好之后,普宁豆酱腌制的春菜头也更加好吃。 4、保存春菜头 搓揉好春菜头之后,将春菜头放到一个密封的罐子里面。在放置区,之前,一定要将罐子清洗干净,可以用开水烫一下消毒,也可以放到消毒柜消毒,这样更加容易保存春菜头。之后,将腌制的春菜头放到阴凉的地方保存就行了。 |
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