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麻婆豆腐是川菜中的代表菜肴，作为川菜的精华，川菜可以说是融合了热辣香鲜等多种味道。麻婆豆腐不仅在国内闻名，在海外更是有名。麻婆豆腐的家常做法很简单，下面一起来看看。
麻婆豆腐的家常做法一、麻婆豆腐的食材准备 豆腐和牛肉肉糜，豆瓣酱，花椒和蒜头是不能少的。配料主要是花椒，姜，酱油，糖，油。 二、麻婆豆腐的家常做法 第一步：豆腐切块，在烧开的盐水中焯一下，用以去除豆腐腥味，焯下后用冷水浸泡。 第二步：用干锅炒香花椒，之后将花椒碾压成为粉末。 第三步：牛肉肉糜用料酒酱油配合胡椒粉腌制起来，之后加入少许的淀粉，稍稍裹上一层即可。 第四步：取适当豆瓣酱，用蒜头姜末一起放入锅中烧制，加入些油，在将腌制的牛肉肉糜炒至金黄色，再加入豆瓣酱。 第五步：姜末酱油和辣椒粉一起炒到出红油，在放入豆腐块轻轻翻炒。 第六步：盖锅盖焖煮三分钟，煮透后就撒些花椒粉，和葱末。 三、磨破豆腐的做法贴士 麻婆豆腐做的时候要格外注意，豆腐是主要的食材，所以一定要留心处理好。豆腐切的时候要小心，要注意用老豆腐来煮，这样更适合更容易入味久些。老豆腐砌块后要焯水，方可以去除豆腐的豆腥气。 |
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