每年家里都会种一些黄瓜,在秋天来临时,天气变凉,有些小黄瓜就不会再生长,出售价格也很便宜,于是老妈就喜欢把这些小黄瓜腌起来,然后在冬天中下饭吃,味道特别不错。今天我也把老妈自制腌小黄瓜的方法步骤写出来,喜欢吃腌黄瓜的朋友可以学着做一下。 自制腌小黄瓜的方法步骤腌小黄瓜的备料 大家在家中腌制小黄瓜时,除了需要准备适量的新鲜小黄瓜以外,还需要准备辣椒、生姜、大蒜以及食用盐等配料,另外还要准备醋、老抽、白糖和白酒以味精和花椒等调味料。 自制腌小黄瓜的具体步骤 1、把准备好的小黄瓜用清水洗净,再控干水分,然后用刀把小黄瓜从中间切开。 2、把切好的小黄瓜放在盆子中,按十比一的比例加入食用盐,调匀腌制,腌制时可以取一个重的石块压制在黄瓜上,腌二十四小时就可以,腌的过程中要翻动一次。 3、把辣椒切段,生姜切片,大蒜去掉外皮备用。把准备好白糖和老抽以及食用醋等调味料,全部放在一起调匀,再放到锅中烧开制成料汁,它们的比例可以按自己口味自行掌握。 4、把少量火生油放在锅中加热以后加入花椒和蒜片姜片炒香,直接倒入到料汁中再把小黄瓜放入,腌制二十四小时以后就可以开始食用。 |
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