凉拌苦瓜是一道不错的家常菜,下面给大家介绍下凉拌苦瓜的做法:
凉拌苦瓜简介中秋将至,这样简单的一道快手菜,不仅做法容易,而且造型美观,是中秋家宴上一道精美的菜肴。而且苦瓜对人非常有益,在医药上有增进食欲、明目、助消化、清凉解毒、利尿等疗效。苦瓜的新鲜汁液,含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质,具有良好的降血糖作用,是糖尿病患者的理想食品。但要注意,脾胃虚寒者不宜生食,孕妇也不宜食用。 凉拌苦瓜功效:清热祛心火,解毒,明目,补气益精,止渴消暑,治痈。 凉拌苦瓜做法大全做法一 材料 苦瓜1只,盐0.25小匙,糖0.25小匙,醋0.5小匙,酱油0.25小匙,芝麻适量步骤 1.先把苦瓜焯水 2.然后加上盐、糖、醋、香油拌匀小诀窍: 就是焯过水的苦瓜,马上放到凉水里泡几分钟,凉水热了可以换一次。这样的苦瓜就又脆又翠了做法二 材料 苦瓜450克,青、红辣椒各30克,蒜瓣20克,精盐10克,味精1克,醋15克,香油20克,辣椒油10克。 步骤 1、将苦瓜长剖成两半,去净瓤,切成块。青、红辣椒均切成片。蒜瓣拍碎,捣成茸。 2、将苦瓜内撒上精盐8克拌匀腌至回软,用冷水洗净,沥净水放入盘内,再放入青、红辣椒片,加精盐、味精拌匀。 3、放入蒜泥、醋、辣椒油、香油拌匀即成。小诀窍: 特点 咸酸苦辣,脆嫩爽口。 操作提示 苦瓜腌好后一定要沥净水。做法三 材料 主料:苦瓜500克,熟植物油9克,酱油10克,豆瓣酱20克.精盐2克,辣椒丝25克,蒜泥5克 步骤 (1)将苦瓜一剖两半,去瓤洗净后切1厘米宽的条,在沸水中烫一下放人凉开水中浸凉捞出,控净水分。 (2)将苦瓜条加辣椒丝和精盐后,控出水分,然后放凉开水中浸凉捞出,放人酱油、豆瓣酱、蒜泥和熟油拌匀即可。 小诀窍: 苦瓜宜选绿色的。白色的老,且苦。做法四 将苦瓜剖开,去籽,切成斜刀片,放在热水中快速地焯一下,捞出装盘,撒上香菜末、香油、味精、盐,拌匀即可; 做法五 是将苦瓜切成斜刀片,加少许盐,腌渍半小时后,放入凉水中浸泡,可去一部分苦味;然后捞出苦瓜,控干水分,加上糖、醋、香油、味精、盐凉拌。醋最好用白醋,这样可以使苦瓜颜色碧绿,诱人食欲。这道菜酸甜脆嫩、清香爽口,令人满口生津,百吃不厌。 小贴士 煮苦瓜的时候放几滴油,会便煮出来的苦瓜变得更绿。 |
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