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今天买了一些茄子回来，打算做双焖茄条，顺便把做法给大家说下：
双焖茄条用料茄子2条西红柿酱 1瓶(可等换成3个西红柿) 盐适量蒜6瓣 葱2段十三香2g 酱油3g糖3克 沸水适量味精少许 水淀粉适量 双焖茄条做法1.将茄子洗净，嫩茄子无需去皮，如果是老一些的茄子把皮去掉，切成长条 2.切好的茄子条放入器皿中，加入2g左右的盐，用手翻拌均匀后静置5分钟以上至出水 3.将用盐腌制过的茄子攥干水分备用，葱切葱花，蒜切片 4.锅热后注入油，放葱花和1/3蒜片爆香后加入十三香炒出香气 5.把西红柿或西红柿酱放入，翻炒出茸后加入茄条，大火炒至熟软 6.依次加入盐、糖、酱油后淋入一些沸水，加盖焖煮5分钟 7.调入水淀粉，顺着一个方向搅拌均匀后把剩下的蒜片全部放入，再加盖一分钟至香气四溢，加少许味精即可 小贴士【让茄子不吃油的小方法】 1.用盐腌渍5分钟以上 2.切好的茄子条或者块放在通风的地方晾2小时以上 3.炒制的时候先放其他食材再加茄子，并淋入少许沸水(加盖焖煮) 茄子做法推荐：蒜蓉茄丝用料 茄子蒜蓉 盐生抽 鸡精 做法 1.茄子去皮切粗半厘米的条 2.锅中入跟平常炒其它菜一样多的油，下2/3的蒜蓉爆香 3.下茄条翻炒 4.茄条很快就把油给吸干了，这时你把生抽兑上一些水，一点点的加到茄子里，一次一大勺的量就可以，水干了就再加。千万别一次都倒进去。可以加一点点糖提味 5.等到茄子炒熟了，就加些盐和鸡精调味，再把剩下的1/3蒜蓉倒入翻炒一分钟，就可以出锅了。现在放蒜蓉是要生蒜的味道。我个人挺喜欢这味儿的，如果你不喜欢的话，就在第一步把蒜蓉都用了就行了 |
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