当前位置:主页 > 知识百科 > 生活百科 > 正文

家常炒茄子做法步骤

发布时间:2019-10-10 01:40 来源:www.roadlady.com 点击:0
家常烧茄子 是我们长见到的一道菜,很美味很好吃,那么今天就给大家说说具体做法: 食料明细: 圆茄子1个(或长茄子2根) 青红椒各1根 大葱 20克 大蒜 4瓣 调料: 生抽1汤匙(15ml) 老抽1/2茶 匙(3ml) 米醋1汤匙(15ml) 清水3汤匙(45ml)糖1汤匙(15克) 盐1/4茶匙(1克) 味精1

家常烧茄子是我们长见到的一道菜,很美味很好吃,那么今天就给大家说说具体做法:

家常炒茄子做法步骤

食料明细:

  圆茄子1个(或长茄子2根) 青红椒各1根 大葱20克 大蒜4瓣

调料:

生抽1汤匙(15ml) 老抽1/2茶匙(3ml) 米醋1汤匙(15ml) 清水3汤匙(45ml)糖1汤匙(15克) 盐1/4茶匙(1克) 味精1/4茶匙(1克) 香油1/2茶匙(3ml)水淀粉2汤匙(30ml)

家常炒茄子做法:

1)茄子去皮切成菱形块。青红椒去蒂去籽切块。葱和大蒜切成碎末。

2)将生抽,老抽,米醋,清水,盐,味精,香油和水淀粉倒入小碗中,搅拌均匀备用。

3)锅中倒入油,大火加热至7成热时,放入茄子块,炸成金黄色后捞出,充分沥干。(锅中的油过滤后还可以用)

4)锅中留少许的底油大火加热,放入葱末,和一半的蒜末炒香,然后放入炸好的茄子,和青红椒块,翻炒20秒。

5)将碗里的料汁用筷子再搅几下,以免淀粉沉底。然后将料汁倒入锅中,翻炒均匀。

6)出锅前,撒上另一半蒜末即可  

2种方法可供选择:

(1)将茄子切块,放在案板上,置阳光下晾晒3小时左右,待茄子中的水分蒸发一部分,再用来做菜,吃油会比较少。

(2)茄子切块放入碗中,撒一些盐,将茄子中的水分杀出来。做菜前,用手将茄子的水分攥出来,在炒制过程中,也可以吃油少些。

**在茄子的挑选上,大家可以尝试一下,茄子表面发乌的,要比表面泛着光泽的,味道和口感更好。

**提前调好料汁,比较方便,节省时间,免得因为过烹饪时间过长,茄子变得软塌塌的。

**起锅时放一半蒜,出锅前再放一半蒜,会让这道菜的味道更鲜美,信不信由你哈。

相关专题: 生活百科

相关资讯

蟹味菇为什么有点苦
蟹味菇顾名思义就是有蟹味的蘑菇,吃起来非常的鲜香,营养也是非常丰富的。不过很多人在炒制蟹味菇之后,吃着都会觉得它的味道有些发苦,这样反而口感不会很好。那么为什么会出现发苦的现象呢? 蟹味菇为什么有点苦 …
六月黄是第几次换壳
六月黄是比较常见的一种螃蟹,它是上市比较早的一种大闸蟹,吃法比较多,可以蒸着吃,可以煮着吃,还可以炒着吃,味道都很不错,深受人们喜欢就。六月黄是换了三次壳的大闸蟹,它的外壳比较软,吃起来会更美味。 六…
泡笋干用什么水
笋干只干制了的竹笋,这样更有利于常温保存,那么吃的时候就需要先泡发起来才行,这样后续烹饪才比较容易熟,口感也不会特别硬。泡发干货的话有的需要用热水,有的要用凉水,还有的要用温水,那么泡笋干要用什么水比…
新鲜猪脑花怎么清洗
猪脑花也就是猪的脑髓,可以做成火锅吃,也可以和辣椒、花椒等大料做成麻辣口味的菜肴。我们买回来的猪脑花要清洗处理一下,特别是有血丝的筋膜部分,这里口感不好,而且吃起来也会有腥味。那么新鲜猪脑花要怎么清洗…
新鲜猪脑需要怎么处理
猪脑看着有些恶心,但是对于爱吃的人来说是人间美味,特别是下红油火锅吃的话,特别的香辣鲜爽。我们如果自己买猪脑回家下火锅的话,一定要注意处理一下,不然吃着就会非常的腥哦,最主要的是去掉外面的一层筋膜,那…