自己榨的花生油为啥不凝固，刚榨好的要怎么保存

花生油，这种油在生活中不是那么常吃，几乎是不用来炒菜，一般是用来煮汤的，花生油未必就只有超市有，自己有花生，也是可以用来榨的，自己榨的花生油，到了冬天，这个还是液体状，不凝固呢！

自己榨的花生油为啥不凝固：

1、温度还不够低

自己榨的花生油，没有往里面掺假，依然没有凝固，那就表示是装油的容器太大，冷藏的时间不够长或者是温度不够低造成的，可以用小瓶子装花生油，放在冷藏室里面，温度在3到5摄氏度的时候，一个小时候可以看以下，纯正的花生油一般是会凝固的。

2、掺假了

纯正的花生油在12度以下就会慢慢的凝固，3到5摄氏度的时候就会完全的凝固，在市面上很多号称是自己榨的花生油里面，都是掺入了价格更便宜的菜籽油，菜籽油是要在零下10到12度才会凝固，这就是为什么有人买了花生油，在3到5度都不凝固的原因。

刚榨好的花生油要怎么保存：

1、避光

花生油适合避光保存，如果接受了阳光直射或者是灯光直射，这会加速花生油的酸化，从而产生对人体有害的醛酸类物质，这物质可是要致癌的。

2、远离高温

高温是会破坏花生油的成分，储存温度在10到15摄氏度是最好的，储存的温度一般不超过25度，不适合夏季储存。还是尽量购买新鲜的花生油。还有就是要注意，不要往油里面加入水，这容易让油脂乳化，油会变得浑浊。也可以按照40:1的比例往油里面加入热油，这能吸收油里面的水分。

3、隔绝空气水分

空气里面的氧气和水中的微生物都会导致油液被氧化，会产生酸类物质，会影响到人的健康。放花生油的时候，一定要把盖子拧紧，还有就是装花生油的容器一定要把水擦干净。

4、不和旧油混合在一起

使用过的旧油尤其是已经煎炸过的，就千万不要和旧油混合在一起放，花生油经过高温烹调过后，会产生氧化，已经氧化的旧油和新油混合在一起了，会加速新油的变质。

5、用玻璃或者是陶瓷容器保存

花生油可千万不要用塑料容器存放，放的时间太长了的话，塑料成分会进入到花生油里面，会导致花生油变质变味。